小青柑，又称青皮柑、小叶橘、柑橘、果皮，是柑橘属植物中的一种，原产于我国福建省漳州市平和县。它具有悠久的历史，始于宋朝，成熟于每年四、五月，采用传统方式晒干制成果皮，具有浓郁的香气和甘甜的口感，既是一种美食，又具有药用价值。
小青柑的果实呈球形或近圆形，直径约为2.5-4厘米，果皮呈橙黄色或橙红色，光滑而有光泽，质地较为脆嫩，剥离果皮容易落落。果肉呈橙黄色，肉质脆嫩，汁多味甜。
小青柑主要产自我国福建省、广东省、省等地区，其中以福建平和、广东潮汕、新丰等地最为著名。小青柑具有浓郁的香气，是福建平和县的传统名果，也是我国柑橘产业中的佼佼者。
小青柑及其果皮具有丰富的药用价值。据《本草纲目》记载，小青柑具有理气化痰、燥湿化痰、开胃健脾、降脂减肥等功效，对支气管炎、支气管哮喘、肺燥咳嗽、胃痛、消化不良等症有显著疗效。
1. 小青柑果皮茶：将小青柑果皮剥离果肉，洗净后晒干，泡茶饮用。具有理气化痰、燥湿化痰的功效，对支气管炎有一定的预防和治疗作用。
2. 小青柑橘肉：将小青柑果肉切成薄片，直接食用或搭配其他食材制作而成。具有鲜嫩、汁多味甜的口感，营养丰富。
3. 小青柑糖醋：将小青柑果皮洗净，切成丝，与果肉一起加入糖、醋、生姜、白糖等调料拌和，腌制一段时间后即可食用。具有理气化痰、开胃健脾的功效。
4. 小青柑炖肉：将小青柑果皮、果肉与猪肉一起炖煮，具有滋阴润燥、养胃健脾的功效，适合冬季食用。
1. 抗氧化：小青柑富含多种维生素和矿物质，具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
2. 降低血脂：小青柑内的果胶、纤维等成分能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于降低血脂。
3. 保护心血管：小青柑中的天然植物雌激素能够保护心血管健康，预防心血管疾病。
4. 促进消化：小青柑中的纤维能够促进肠道蠕动，有助于消化。
5. 抗炎：小青柑中的某些成分能够抗炎，有助于缓解炎症反应。
近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，小青柑越来越受到人们的欢迎。福建省平和县积极推广小青柑种植，引导农民采用传统方式晾晒果皮，提高产品品质，进一步拓宽小青柑的销售渠道。
未来，小青柑将继续发挥其独特的优势，拓宽应用领域，提升产品质量，为人们带来更多美味的食品和保健佳品。