“祁门红茶”简称祁红。自诞生以来，以其优良的品质和独特的风味享誉国际市场，在国外被誉为“祁门香”。 “祁红特，诸茶中最香，有高香之誉，无二等”，是对祁门茶最好的褒奖。祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是女王和王室成员最喜欢的饮料。
祁门红茶产区：祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、黟县石台、江西省浮梁等地。其产品以祁门历口、山里、平里一带为佳。因此，他们被统称为祈洪。
祁门红茶品质优良，制作工艺十分精湛。具体流程：采摘的芽是新鲜的绿叶，叶子是张开的；枯萎后颜色变为浅绿色，叶子变软。 再次揉捏后，深绿色变成浅绿色，叶子变成长条；发酵后，颜色变成新的铜色，叶子紧紧地卷成条：最后干燥，茶叶变得黑色和油腻，体积变小。这就是绿茶鲜叶的变化。将生茶干燥为红茶的过程。初级干生茶要经过毛筛、摇筛、分筛、紧门、过筛、切条、风选、采摘、补火、醒风、拼配、包装等工序，才能成为成品茶。造型整齐美观。统一的成品，内在品质纯净。
旗红工夫茶条索紧实，锋苗优美，色泽黑灰，俗称“宝光”；内质浓郁绵长，似蜜，并有兰花香，汤色鲜红，滋味醇厚。余味悠长，叶底红亮。可以单独饮用，也可以与牛奶混合饮用。其主要特点如下：
1、形状：如果排线紧密、细、均匀，则质量好；反之，如果电缆粗而松散，均匀性差，则质量较差。
2、叶底：色泽光亮，品质好，叶底花青色，叶底暗黑色。
3、颜色深，有光泽，质量好。反之，如果色泽不一致，出现死灰、无光泽的茶叶，则品质较差。
4、汤色： 汤色鲜红，茶汤边缘在评价杯中形成金圈为最佳，汤色不够鲜艳，汤色暗浊。
5、口味： 醇味最好，苦味次之，粗味最差。
6、香味： 香味质量较好，香味不纯，有青草味，品质较差，香味平淡。
7、祁门工夫茶颜色呈棕红色，切成0.6~0.8cm，滋味浓烈、醇厚、鲜爽。假茶一般有人工色素，味道苦、淡、叶形不均匀。
祁门红茶冲泡后，汤色鲜红，滋味甘醇，叶底（泡过的茶渣）呈鲜红色。清饮最能品尝出芪红永恒的香气，即使加入鲜奶也不会失去香味。
饮用祁门红茶可以起到很好的保健作用，可以消除疲劳、止渴消暑、利尿。此外，祁门红茶还可以为人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚和叶绿醌。
白茶，被誉为茶中之宝，仅为绿茶的1%
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