藤茶（学名：Cordyceps sinensis），一种产自中国云南、贵州、四川等地的大叶种红茶，因其叶子呈藤状而得名。藤茶具有红茶的一般特点，如红汤红叶，香气独特，滋味醇厚，叶底红匀，具有较高的药用价值，被誉为“茶中之王”。
藤茶主要产自中国云南省，贵州、四川省等地区也有少量分布。藤茶的特点是茶叶条索肥壮，紧结，色泽乌润，叶底红匀，香气独特。冲泡后，茶汤呈红亮透明，叶底红匀，耐泡度高。
藤茶在民间传说和史书中都有记载。据传，藤茶最早起源于云南省的思茅地区。当地居民发现一种野生茶树，其叶子呈藤状，便采来制成茶。随着时间的推移，藤茶逐渐流传至其他地区，并得名“藤茶”。
藤茶的制作工艺较为复杂，需要经过采摘、晒青、揉捻、发酵、烘焙等工序。采摘时，需将茶树嫩叶采摘下来，晾晒，使茶叶失水，便于揉捻。揉捻时，将茶叶揉成条状，经过一段时间的发酵，使茶叶的香气和滋味充分释放。最后，将茶叶放入烘焙箱中，焙至表面红亮，内部熟透即可。
藤茶具有较高的药用价值，尤其对消化、心血管、降低血压等方面具有显著效果。近代研究发现，藤茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、黄酮类等有益成分，具有抗氧化、降血脂、降血压等作用。
藤茶按发酵程度分为黑茶、绿茶、乌龙茶三种。其中，黑茶是经过完全发酵的茶叶，具有醇厚的口感和独特的香气；绿茶是不发酵的茶叶，口感清新，香气高；乌龙茶是半发酵茶叶，兼具黑茶和绿茶的优点，口感醇厚，香气持久。
藤茶在云南、贵州等地具有悠久的历史，是当地居民的主要饮品之一。在云南地区，藤茶被认为具有驱寒暖身、提神醒脑的功效，是傣族、彝族等民族的主要茶饮。
购买藤茶时，可选择外形紧结、色泽乌润的茶叶。冲泡藤茶时，可选用普洱茶、绿茶等茶叶进行冲泡，以突出藤茶的特点。此外，藤茶的储存时间较长，可作为一种长期饮用的茶饮。
藤茶是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的茶饮。其特点独特，口感醇厚，具有较高的药用价值。在选购藤茶时，可选择外形紧结、色泽乌润的茶叶。在冲泡藤茶时，可选用普洱茶、绿茶等茶叶进行冲泡，以突出藤茶的特点。此外，藤茶的储存时间较长，可作为一种长期饮用的茶饮。