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武夷岩茶，又称武夷岩茶系列，是一种产自福建省武夷山山脉的乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶，其制作工艺独特，既具有绿茶的特点，又具有红茶的特点，因此被誉为“绿叶红镶”。而武夷岩茶作为乌龙茶的一种，其茶树品种、产地、制作工艺等方面都与其他乌龙茶有所区别。那么，武夷岩茶属于什么茶呢？
武夷岩茶主要采用武夷山当地特定的茶树品种，如大红袍、铁罗汉、水金龟等。这些茶树品种的特点是，叶片较厚，叶脉较粗，树干较直，产量较高。同时，这些茶树品种都具有耐旱、抗寒、抗病等特性，为武夷岩茶的生长和制作提供了良好的条件。
武夷岩茶的生产地主要在福建省武夷山山脉，这里地形崎岖，土壤独特，具有得天独厚的自然条件。武夷山山脉的气候温暖湿润，阳光充足，具有很好的热量和光照条件，有利于茶树生长。同时，武夷山山脉的土壤富含有机质，有利于茶树吸收养分，提高茶叶品质。
武夷岩茶的制作工艺独特，与其他乌龙茶的制作工艺有所不同。其制作工艺主要包括采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等几个环节。其中，武夷岩茶采用杀青、揉捻、炒青等工艺，使茶叶发生轻度氧化，形成特有的花果香气。而传统的乌龙茶则采用揉捻、炒青、烘焙等工艺，使茶叶发生重度氧化，形成浓郁的茶香和果香。
武夷岩茶属于乌龙茶类别，与其他乌龙茶如铁观音、凤凰单丛等有所区别。乌龙茶是一种半发酵茶，其茶叶具有绿叶红镶的特点，色泽鲜艳。而武夷岩茶作为乌龙茶的一种，其茶叶颜色更深的绿叶红镶，具有独特的品质。
武夷岩茶属于乌龙茶类别，其独特的品质和工艺使其成为茶艺爱好者和消费者的珍品。同时，武夷岩茶又属于半发酵茶，具有绿叶红镶的特点，使茶叶具有独特的品质。
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