大家好，了解广西六堡茶相信很多的网友都不是很明白，包括了解广西六堡茶也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于了解广西六堡茶和了解广西六堡茶的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
一，什么是六堡茶？
二，六堡茶的加工工艺区分
“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”有什么不同？
传统加工工艺：
也称古法六堡茶或农家茶，即用六堡原种为原料，沿用旧时制茶工艺而制成的六堡茶。鲜叶采摘——铁锅杀青——揉捻——闷堆——复揉——干燥
要点说明：传统炒茶（杀青）是用铁锅的，不借助机器；闷堆与渥堆不同，闷堆是利用揉捻后茶叶自身带有的水分，让茶叶轻微发酵；在干燥环节，传统工艺一般用小火焙干。有一种专门为烘焙茶叶用的烘焙器具，叫做“七星灶”。干燥后的六堡茶，被茶农悬挂于灶台上或存放于木板阁楼上，防潮储存，自然陈化。
现代加工工艺：
也直接称为六堡茶或厂家茶，即使用冷水渥堆发酵工艺，大规模批量生产的六堡茶。其工艺产生于上世纪60年代末、70年代初。六堡厂茶的性质为熟茶，由梧州茶厂开创。其核心的环节有两个：1.渥堆发酵技术，将干毛茶按照一定的比例均匀洒水，起堆并用帆布遮盖，让其在湿热作用下自然发酵。在渥堆发酵的过程中，必须严密监控，防止温度过高，适时进行翻堆散热或补水处理。一般渥堆时间为10-15小时。冷水渥堆即利用洒水、堆积茶叶，营造茶堆内外不同温湿度条件，在湿热作用、酶促作用和微生物的共同作用下，进一步促进多酚类物质、糖类物质及芳香类物质的转化，使茶叶色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，利于茶叶后期转化，发出陈香。通常冷水渥堆发酵时长持续一个月左右。2：核心环节是晾置陈化：
渥堆发酵结束后，边蒸茶压入竹篓中，进行干燥处理。干燥完后，还不能立即品饮，因为此时的六堡茶带有很重的堆味及发酵产生的微酸味。要先放置在阴凉通风的地方，降低温度散发水分，一般经6-7个小时，然后进仓堆放，在合理的陈化车间里，陈化的时间越长越好，一般不低于半年，汤色变得更加红浓，且产生陈味。
传统工艺六堡茶的基本加工工艺为初制加工工艺，现代工艺六堡茶则是在初制加工工艺上再增加了精制加工工艺部分。二者最主要的区别在于，传统工艺六堡茶经过了“堆闷”，未经过渥堆发酵，工艺的不同造就了这两类茶品质的不同，因此我们可以从干茶、茶汤、茶底这三大方面来辨别。
1、看干茶：
传统工艺：干茶通常色泽青黑、偏青；条索则会比较卷曲而完整，呈鱼钩状；有花香及草本清新的香气。
现代工艺：经过渥堆发酵，干茶色泽黑褐；条索比较匀整且直，新茶闻起来，可能会有轻微的堆味，茶窖陈香。
2、看汤色：
传统工艺：汤色偏浅，一般呈浅黄或橙黄色，以黄色为主；
现代工艺：汤色偏深（红浓，更有质感），一般呈橙红色、红色或琥珀色，以红为主。
3、品滋味：
传统工艺：入口清爽，香气浓烈纯朴，有清香、果香或花蜜香，带有轻微涩味，回甘较为明显。香浓味足，茶性较为刺激，若经过时间的沉淀，它的苦涩味将会淡去，韵味也会更悠长。
现代工艺：香气内敛，入口醇滑、绵柔，但回甘不如传统工艺六堡茶明显；新茶时略带轻微的堆味和青涩味，一般茶香和茶味都较为细腻。
4、看叶底：
传统工艺：颜色较浅，通常为青褐、黄褐，条索比较完整；
现代工艺：颜色较深，色泽黑褐或红褐，条索匀整。
三.两种工艺该如何选择？
食物都分寒、凉、温、热的属性，六堡茶因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用。
传统工艺六堡茶因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，新茶的茶性凉，饮用后能起到清热、解毒、泻火等功效，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化，其茶性可以转温。
现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些，茶性温和，饮用后有温中、补虚、祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。
除此以外，大家还可以根据天气、季节的变化，选择不同茶性的六堡茶。
四.如何冲泡六堡茶？
六堡茶的冲泡方式有很多，可以常见的是用盖碗、紫砂或者坭兴陶（以广西钦州市钦江东西两岸特有紫红陶土为原料烧制而成。）冲泡，也可以用保温壶焖泡，或者陶壶煮饮。大家可以根据个人口味偏好，因茶而异的选择合适的品饮方式。但是无论哪种方式，高温沸水冲泡是关键，其次，水质、投茶量、浸泡时间等基本要素也不容易忽视。
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