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黑茶，六大茶类之一，属于后发酵茶，加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中，渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。
世面不少对黑茶的偏见——说黑茶是低端，说黑茶粗枝大叶，说黑茶某某地方人根本不喝。显然，这是不理性的声音，也是不正确的声音。
黑茶不是低端的代名词，也不能说黑茶的粗老原料就是低端，也不能说黑茶其貌不扬就不值得喝。且看分解：
【黑茶有三丑】
1、形状丑
黑茶，多数都是呈紧压形态，有的是柱子状，有的是茶砖，有的是茶饼，有的是一篓一篓的。旧时是为了方便运输，到了近代现代这一传统惯性般的得以传承保留下来。
尽管也有部分产品有现代化的创新，但要全部的改头换面，需要技术、时机等各种因素的支持，固然不会是一日之功。
安化黑茶千两茶
安化黑茶茯砖茶
茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”，茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
2、外观丑
黑茶，之所以叫黑茶，就是因为“其色如铁”，换个词就是黑乎乎的。尽管有的黑茶加工表层外观是很平整了，但相比其他茶来，还是粗犷的很。
3、内质丑
黑茶中，多数原料使用都是比较粗老的。正确的认知是——粗老并不等于差或低端，只是不同等级的原料更适合做不同的产品。
它们确实看起来不是很美，而且有的茶，还有特别的工艺，茯砖茶还能发金花，金花是一种黄色颗粒物质，本来是一种益生菌，有益茶的口感和功效提升的，可是经常被误认为是“发霉”。
于是，经常会遇到买了茯砖茶过来“咆哮”说怎么茶叶“发霉”了，也常见买回去的黑茶被家人误以为“发霉”了而扔掉，真是让人啼笑不已。
我很丑，可是我很温柔，这也是黑茶的特色之处。只有认知理性、思考独立的茶友才能理解体会它的醇厚口感和底蕴。所以，黑茶也是一个宝。
【黑茶也有三宝】
1、富国利民之宝
黑茶，分布在中国的湖南、云南、广西、湖北、四川等地，是西北少数民族地区人民的生活必需品，同时以前也是实现民族团结的“治边茶”、“边销茶”。边疆牧民因长时间以牛羊肉为主食，需黑茶以降脂解腻、维持膳食营养平衡。现在，各黑茶产区的黑茶产业，也成为了当地县、市甚至全省的经济支柱产业。
2、守护健康之宝
黑茶的健康养生功效，在人民生活水平日渐提升的今天，较其他茶类尤为突出。当今，人们物质生活充裕，但工作节奏紧张、压力大，随之而来的“富贵病”则成为了人们健康的大困扰。
话说，粗茶淡饭是养生之道。黑茶就是典型的“粗茶”。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，从唐朝始，流传到我国西北各个少数民族地区，更成为当地人民生活的必需品。“一日无茶则滞，三日无茶则病”，这个茶指的就是黑茶。
粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可促进肠胃蠕动、修复肠道功能;粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高、活性最强。黑茶中又以湖南安化大叶种茶的茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2-3倍。茶多糖对降低血糖血脂有显著功效。
其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶“三尖”中的天尖
天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
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