祁门位于安徽黄山西麓，毗邻江西，是古徽州“一府六县”之一。绿茶原产于祁门县，借鉴红茶的制作工艺，变绿为红，成功创制出祁红。祁门红茶产于安徽省祁门、东至、池州、石台、干县等县。
干茶形状紧结，小如眉毛，苗繁茂，色泽乌黑，香气淡雅，带有淡淡的果香或兰花香气。冲泡后汤色红亮，香气高长持久，味道鲜爽爽口，醇厚甘甜，甘甜细腻。
【1.工夫茶，祁门香】
工夫茶指的是红茶，工夫的含义是指红茶在初制和精制过程中加工的非常精细，功夫非常深厚。工夫红茶冲泡后，茶汤香气浓郁、芬芳、渗透。这种独特而多样的风味充满了玫瑰、水果和蜂蜜的香气。由于难以准确描述，故以产地命名，称为“奇门香”。
【2.采摘及制作流程】
祁门工夫红茶的采摘一般在春夏两季完成，其中第一批茶叶的采摘尤为关键。这批茶叶可能是国礼级别的顶级祁门工夫红茶。其生产工艺分为初制和精制两大工序，共17道工序。初级生产分为：萎凋、揉捏、发酵、干燥；精炼分为摇筛、手筛、装袋、风选、流筛、摇盘、手挑、勾兑、火灌、堆放等。
【3.分类】
祁门红茶按形状和特点大致可分为四类：
旗红毛峰是旗红的创新型。鲜叶采自明州本土茶树，形状紧、薄、匀；
旗红金珍是品质优良的旗红。它是用鲜叶制成的，一芽一叶。干茶形状如眉毛，故名。
祈红香络是祈红的创新型。新鲜的叶子是从原始的基门茶树上采摘的。形状卷曲如蜗牛，颜色乌黑有光泽；
七红工夫（破红）。
【4.酿造】
工夫茶的泡制需要下功夫，冲泡也不能马虎。泡一杯好茶，与器具、水质、水温、茶量、冲泡过程、冲泡时间等因素密不可分。
1、器皿：七红注重表现汤的色香味。冲泡宜用白瓷茶具。好的旗红茶杯，杯沿会映出一圈金黄色的茶，这就是旗红特有的“金茶”。圆”的魅力。
2、水质：所谓“细茶有香，因水而生，无水无茶”，最好选择纯净水、山泉水等“软水”。请勿使用矿泉水。大多数矿泉水都是人工添加矿物质，会大大降低芪红的香气和色泽。
3、水温：如果想注入芪红的香气，可以在烧水时等水烧成圈。冲泡水的温度约为95摄氏度。水温太低，茶叶煮不开，水温太高，又容易产生涩味。
4、用茶量：茶叶一般因产地、等级、新鲜程度的不同，其味道也不同。一般冲泡茶量以3克茶叶、150毫升水为宜。
5、冲泡过程：可以采用“高冲法”进行冲泡，这样注入的热水在过程中会有一个缓冲，同时也会降低水温。
6、冲泡时间：具体时间因茶而异。一般来说，第一泡茶可以丢弃，时间为10秒左右，第二泡为30秒左右，后续第三、第四泡以此类推。这杯茶。
【五.品鉴】
绿茶的汤色要求是“绿”，红茶的汤色要求是“红”，但严格来说，红茶的汤色是深橙色或金黄色。祁门红茶是中叶红茶的一种。它的汤色特别红，放入白瓷茶杯中后，我们可以看到茶汤周围有一圈明亮的金色。这就是奇宏独特的“黄金圈”魅力。
芪红的味道香甜。经过萎凋和充分发酵后，杞红的苦味少了，多了甜软。祁门红茶不仅色泽鲜艳，而且滋味甘甜醇厚，不乏浓稠感。