冲泡或煮沸红茶时,可以使用留根法吗

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冲泡黑茶时,讲究的茶友会注重细节,出汤时,不会把茶汤倒尽,而是把一些茶汤留下来。这种做法,其实就是我们说的“留根法”。

虽说经过留根的茶汤,能让接下来的每一泡滋味都能延续,茶叶显得更加耐泡。但留根法对于黑茶来说是有利有弊的。即使是同为黑茶,利用留根法冲泡或煮饮的结果却是大不相同的。

因此,若不知个中原因,直接选择留根法,那么泡出的茶汤便可能会没了黑茶应有的醇厚饱满,而是一杯比一杯苦涩。

今天这篇文章就来好好说说泡或煮黑茶时到底能不能用留根法?以此来解决茶友的疑惑。

01

盖碗冲泡黑茶,不宜使用留根法。

盖碗冲泡黑茶时,是不宜使用留根法。主要因为冲泡黑茶的要点是稍快出水,快出水能很好地保留每一泡的滋味而又不影响下一泡的口感,冲泡出的茶汤红浓,口感滑润甘甜,内质丰富细腻。

但若是在以盖碗冲泡黑茶时使用留根法,茶叶浸润在剩余的茶汤之中,其所含咖啡碱、茶多酚等便仍在不断析出,这留下的茶汤滋味也就变得苦涩。

如此一来,再加入沸水冲泡,滋味定会受到影响,失去了黑茶的爽口不说,黑茶特有的香气亦会因此减少。所以,在使用白瓷盖碗冲泡黑茶时,最好还是将茶汤全部倒干净。

02

玻璃杯冲泡黑茶,可用留根法。

并非所有的冲泡黑茶皆不可留根法,使用玻璃杯冲泡黑茶时,留根法便可起到均匀每一泡茶汤滋味的作用,由于玻璃杯的特性造成的,其容量大,当无法一次性迅速喝完茶汤,茶叶在汤中持续析出物质,茶汤滋味自然越发浓郁。

但若在每一泡的茶汤饮尽后再注水,后续茶汤的滋味也就只能是越来越寡淡。故而可利用留根法在杯中留一部分茶汤,延续茶汤滋味,使每一泡的茶汤滋味不会改变太多。

03

煮饮黑茶,使用留根法滋味更佳。

煮饮黑茶使用留根法与玻璃杯冲泡黑茶类似,茶叶长时间在沸水中翻腾,其内物质不断析出,滋味也就愈发浓郁。

茶叶内物质含量是有一定数的,前两壶大部分内物质析出后,后几壶的滋味就淡了。画重点:不可长时间烹煮后续的茶汤,大量的茶多酚和咖啡碱则会让茶汤变得苦涩。

故而建议利用留根法将每一壶的茶汤留一部分在壶中,之后加水再煮下一壶时便相当于将这保留的茶汤稀释。这样一来,每一次煮的茶汤浓度也会相近,茶汤滋味不会太过寡淡。

事实证明,喝黑茶要用留根法,是需要根据具体情况来选择,在因地制宜同时更要结合利弊。用于盖碗冲泡时会导致茶汤的滋味变差,可用在玻璃杯冲泡或煮饮黑茶之时,却又会能使茶汤滋味愈加浓郁醇厚。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的冲泡或煮沸红茶时,可以使用留根法吗和冲泡或煮沸红茶时,可以使用留根法吗问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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