铁观音属于乌龙茶，属于半发酵茶。茶叶中含有丰富的咖啡因、氨基酸、茶多酚、维生素等物质。新陈代谢，具有提神消除疲劳、消除困倦情绪的功效。长期饮用还具有抗氧化、增强体质的作用。
绿茶不发酵，而是经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制成，而铁观音属于半发酵茶，经过采摘、摊铺、晒干、冷却、杀青（摇青）等工序制成。经炒青、揉捏、初培、复培、裹揉、解块、复晒、冷却、摘茎、包装等14道工序制成。
铁观音不仅香、醇，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。绿茶是先采摘鲜叶，经高温杀青，杀灭各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后揉捻、干燥而成。汤清、叶绿是绿茶品质的共同特征。
铁观音茶的功效有哪些
1、令人耳目一新、发人深省
铁观音茶可以提神醒脑。它的茶中含有咖啡因，咖啡因可以刺激人体的神经中枢达到兴奋的效果，同时可以增强思维，达到益思的效果。
2、解渴
暑气逼人时，喝一杯清凉的铁观音或一杯热的铁观音，就会感到身心清凉，解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，与口腔中的唾液发生化学反应，滋润口腔，故能生津止渴。
3、帮助消化
铁观音茶可以促进消化，主要是因为茶叶中的儿茶素和咖啡碱可以松弛消化道，清肠胃，所以有助于消化，对于腹胀、消化不良有一定的好处。
4、降低血压、降脂
铁观音茶中的咖啡碱可以舒张血管、加快呼吸、降低血脂。茶多酚可以降低血液中的胆固醇，从而达到降血压、降血脂的效果。