各位老铁们好，相信很多人对凤凰单丛的十大常识是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凤凰单丛的十大常识是什么以及凤凰单丛的十大常识是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
凤凰单丛不像其他茶叶，它包含太多东西，也承载很多。
一个刚入门的茶客，面对凤凰单丛这么多的种类会觉得自己一脸茫然。
而即便是沉浸多年的老茶客，也不敢说自己对凤凰单丛了如指掌。
今天我们一起来了解一下，凤凰单丛里的一些常识吧。
1、凤凰单丛，为什么有人用丛，有人用枞？
邱陶瑞先生编著的《潮州茶叶》，凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和。
各个单株的品质各具特色，风格各异，因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售，“单丛”由此而来。
意思是说，凤凰单丛茶是根据茶树成茶质量，以“一树一香”的特性优势，正式名字应叫“单丛”。“单枞”算别名、曾用名。
华夏出版社《中国茶事大典》，就用枞，凤凰单枞，武夷名枞；而在武夷山，著名茶文化专家林冶则用名丛，武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。
又：在武夷山方言（建州八音）中，丛，读如丛，为量词，与棵通用，一丛稻，一丛茶，一丛树，大丛则称“蓬”。
2、凤凰水仙“种性”造就了单丛茶
李斌先生编著的《潮州单丛茶探源》中，凤凰水仙茶树从原产地向华南演化中形成的地方群体，凤凰水仙和凤凰单丛同种同源，是凤凰水仙的基因造就了凤凰单丛，其“种性”通俗来说是“热带型”的种性。
据茶树染色体组型分析，凤凰水仙的演化程度接近乔木型大叶品种，而有别于其它小叶品种。
但凤凰水仙又是一个特殊的群体，它在演化过程中，由于同源分居和地理隔离，既具热带型种性又兼具适制乌龙茶的特性，这正是它的特异之处。
由此，也得以造就具有华南地方“特质”的单丛茶。
3、闻所未闻的凤凰单丛命名方式
凤凰单丛光是把那些名字记全，也需花费不少时间。叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》就把其归了一个类：
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
黄柏梓老先生曾感慨说：凤凰单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。
4、用鸭屎形容香型
据《凤凰单丛》书里面记载，鸭屎香还是祖传名丛，原丛由茶农魏氏乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶张像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。
乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型。
魏氏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。
2014年5月，也许一是觉得不雅，二是凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。
不过，时至今日，大家依然还是觉得叫“鸭屎香”更为亲切好记，反而是“银花香”少有人用。
5、“东方红”那棵宋种原来有很多名字
凤凰单丛里面最著名的茶树就是宋种了。
宋种中的“宋”字来自传统，一株树叫不叫宋种，传统非常重要。
李仔坪那株老树，《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中，将之名为“宋种黄茶香”。
相传其为南宋时选育所得，多次历史普查中均有记载。
它最出名的称号是饱含时代特色“东方红”，但除此之外它还有过其他很多名字，比如“大丛茶”、“团树叶”、“大叶香”、“宋种一号”等。
6、宋种原来有很多棵，香型也多
宋种有很多棵，而且香型也不少。
黄柏梓在《中国凤凰茶》中说，冠以“宋种”之名，须同时考虑树龄和茶质因素，目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树及两棵宋种芝兰香。
这三棵母树及后代，皆可称为“宋种”，而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香，茶区默认为“宋种”二字茶品，指宋种黄枝香品系。
不过，2009年邱陶瑞《潮州茶叶》及邱陶瑞、黄瑞光主编《中国凤凰茶茶史茶事茶人》二书都没有将其称为“宋种”。
而且有的著作将其归类为黄枝香体系，有的则归于黄茶香体系。
有意思的是，管理它的茶农则说，它的香型会随年份天气而变化。
7、为什么凤凰单丛的量词是“条”
茶商从茶农那里收购凤凰单丛的毛茶后，因为品质不同，会筛选后烘焙。
这样就造成了两袋茶叶的质量不同，假如同一袋茶叶，因为量多，得分两次烘焙，那么就要分成两袋装。
同个炉子，同样的温度同样的烘焙时间，烘焙出来的茶叶，在口感上不会一模一样，只会无穷接近。
一条茶分开烘焙茶客喝起来滋味会不一样，当喝到喜欢的时候，就会将一袋茶买下来，通常的表述是这样的：“老板，这条茶我要了。”
故而言“条”，就是指一个品种香型，在茶叶的加工过程中，表现出单一口感的一袋茶叶。
8、制法上，凤凰单丛始于黄茶
这个说法的提出出现于叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》一书中。
作者认为，在追溯单丛茶的源头，一般人认为在黄茶之前应有早期单株采制的茶叶，在黄茶之后，才有乌龙茶意义上的单丛茶和传统制法。
明末清初，“凤山”黄茶是潮州乌龙茶的起点，单丛茶的“雏形期”也可能随之出现。
潮州凤凰山是个特殊地域，这里的地理环境、茶树种性，栽培方式和单株采制，都是产生单丛茶的有利条件。
明末清初，潮州出现了用做青法炒制的“黄茶”，称为“凤山茶”，这是潮州乌龙茶的起始，距今已有三百多年。
关于黄茶，早期记述见于郭子章《潮中杂记》（约1582年）：潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。
9、雪片是什么茶？
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽。
不过高山茶园一般都是只采头春一季，更不会采雪片了，这也是让茶树休养生息，以期来年好茶。
所以，高山做雪片茶，反而是舍本逐末的。
10、如何概括凤凰单丛的品质特点？
优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。
香：香是单丛的一大特点，除本身香型之外，口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适。
活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌，此外，还有独特的“蜜韵”。
甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对茶汤质感上更深一层的表述。
这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
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