祁门红茶属于红茶，采用红茶工艺；大红袍属于乌龙茶，采用乌龙茶工艺。因此，祁门红茶与大红袍的品质特点有所不同，具体如下：
祁门红茶品质特点
祁门红茶外形紧凑、细小，如眉毛，苗绣优美，色泽深润；茶香持久，有果香、兰花香。这种香味在国际茶叶市场上特称为“奇门香”；茶汤色、底色鲜红，滋味鲜醇。即使掺入牛奶和糖，其香味非但不减，反而更香。
礼茶
外观：精致整齐，嫩尖多，色泽润泽；香气与滋味：香气高而醇厚，具有鲜、甜、清、嫩的香气，形成独特的“芪红”风格；水色：红色、鲜艳；叶底：多为嫩叶，颜色鲜艳，整齐美观。
特殊茶形：细绳、细嫩、长短齐整、色泽润泽；香气与滋味：酒香浓郁，口感嫩、鲜、甜，具有独特的“芪红”风格；水色：红色、明亮；叶底：芽叶比茶叶少，颜色鲜亮。
出色的
外观：紧细绳状，嫩嫩露水，色泽润泽均匀；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩，蕴含独特的“芪红”风格；水色：红色、明亮；叶底：嫩、整齐、色彩鲜艳。
楼梯
外观：绳紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润泽；香气与滋味：香气高而浓，具有“芪红”特有的果糖香气；水色：红色、明亮；叶底：幼叶颜色均匀、鲜艳。
中学
外观：绳细而直，嫩度小于一级，色泽润泽；香气与滋味：香气醇厚，具有‘芪红’果糖香气；水色：红色，不如第一种鲜艳；叶底：芽均匀，毛质醇厚适中。
三级
外观：绳索紧实，比二级稍粗，整体均匀，表面张力稍松；香气与滋味：香气醇厚、清新、厚重、内敛，芪红特色依然突出；水色：红色、鲜艳；叶底：整齐，酒体适度饱满。
4级
外观：绳索粗实，叶质稍淡，均匀度较差，颜色呈灰色；香气与滋味：香气醇厚，浓度相应，仍具有“芪红”风味；水彩：红色、浅色；叶底：整体较差，红色但颜色不均匀，夹杂花青色。
五年级
