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喝了这么多年茶,什么茶好

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有很多人喝了一辈子的茶,都不知道什么样的茶叶才是好茶叶。挑选好茶的确是一门学问,如果不是行家里手,一般人根本不知道什么样的茶叶才是上乘的茶叶。那么,到底应该如何去鉴别呢?主要可以从五个方面来鉴别。

1.茶叶的嫩度

什么是嫩度?其实就是质地,这就好比豆腐,嫩豆腐和老豆腐从质地上是不一样的,那么茶叶也一样,是嫩茶还是老茶,显然口味也不一样。“干看外形,湿看叶底”,就是看嫩度的诀窍。嫩度好的茶叶,基本会符合那一类茶的外形要求。另外,茶叶的锋苗也是鉴别老嫩的一个辅助依据,如果锋苗好,白毫显露,那么嫩度就好,做工也不错。

2.茶叶的条索

这个具体来说其实就是外形,它是嫩度的一个分支体系,嫩度主要是从外观看质地,而条索主要是从外观看形状。每一种茶的条索是不一样的,比如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、猴魁剑形、红碎茶颗粒形,等等,不一而足。如果是长条形状的茶叶,主要看些什么呢?主要看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;如果是圆形茶,也要看松紧、匀正、轻重、空实;而扁形茶主要看平整、光滑等。

3.茶叶的色泽

色泽是不太好把握的一种鉴别方法。因为茶的色泽与原料的嫩度、加工技术有着很大的关系,而且每一种茶都有它独特的颜色。单纯看颜色辨别,那你先得懂得各种茶的正常色泽,比如绿茶是翠绿色的,乌龙茶是青褐色的,红茶是乌黑油润的,黑茶是黑油色的。但是不论是哪一种茶,好茶都有一个特点,那就是色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一样,深浅不一致,暗淡无光泽,这一看就是残次品。

4.茶叶的整碎

这个主要是看茶叶的外形是否完整,如果不是专门的碎茶,茶叶如果不完整,呈现出来的是零碎的,即便是上乘茶叶,那也会大打折扣。如果把茶叶放在一个簸箕中,用力团几下,在最上层的一定是比较粗壮的茶叶,其次就是紧细重实的,最下层的一定是断碎细小的茶叶。那么,是不是飘在最上面的粗壮茶叶最好呢?并不是!最上层的是粗壮老叶子,滋味较淡、水色较浅,并不好喝;如果是最下层的,那大多是碎茶,冲泡后滋味太浓、汤色较深,喝起来过于苦涩;而中间那一层却刚刚好,泡起来色泽适中,滋味适中,最是好喝。

5.茶叶的净度

这个很好理解,就是你打开茶叶袋,如果里面都十分干净,没有什么竹屑、木片、石灰、泥沙等杂物,也没有茶片、茶梗、茶末、茶籽,那么这个茶叶的净度就非常好。其次,需要注意的是,茶叶里不能有异味,这个也与净度有关,每一种茶都有它特定的香气,如果产生了其他异味,那这个茶要么变质了,要么就可能掺杂了其他东西,这样的茶不建议饮用。

喝茶的人千千万,但是不懂茶的是万万千,如果不懂茶的人们,最好要了解一些茶叶的相关知识,要不然,喝了一辈子茶,却对茶一窍不通,喝到残次品对身体也不好,如果喝到变质茶叶,那可能危害身体健康。所以,饮茶者,岂能不懂茶?

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