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武夷岩茶的坑、溪、巢、洞、峰、岩秘密

大家好,关于武夷岩茶的坑、溪、巢、洞、峰、岩秘密很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于武夷岩茶的坑、溪、巢、洞、峰、岩秘密的知识,希望对各位有所帮助!

武夷岩茶的品种繁多,现有记录在册的岩茶品种,可达千余种,在不考虑岩茶工艺的前提条件下,若是每天喝一种岩茶,要把所有岩茶都喝一遍,至少要花上3年的时间。

武夷岩茶种类划分,主要有以下五大系列:

1、大红袍系列

大红袍是名枞系列的一种,但因为其知名度最高,故单独列出一个系列。

大红袍,根据市场上的分类,又可分类以下三种:

(1)北斗一号大红袍:姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插,培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代。

(2)奇丹大红袍:陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝,扦插培育成功,他给这些茶树命名为奇丹,也就有了后面的奇丹大红袍。

(3)拼配大红袍:指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍;比如肉桂和水仙拼在一起,或者以这两个为主料,人们也将其称为商品大红袍。

2、肉桂系列

肉桂是武夷山传统茶叶品种,也是武夷岩茶的当家品种之一。提到肉桂茶,它最响的名号便是,香不过肉桂。

肉桂的香气,是高昂的,张扬的,霸气的,锐利的,根据山场不同,肉桂茶又可分为:

牛肉:牛栏坑所出产的肉桂茶

马肉:马头岩所出产的肉桂茶

慧肉:慧苑坑所出产的肉桂茶

3、水仙系列

武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一,在武夷山脉一带甚至整个福建境内,水仙茶的种植面积最大。

提到水仙茶,它最响的名号便是,醇不过水仙,水仙茶的醇厚感,是最为突出的,且茶树年龄越老,这种醇厚感越为明显。

水仙茶又可分为普通水仙,高枞水仙和老枞水仙,目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙:

高枞水仙,武夷水仙茶树,树龄达到30年的,一般称为高枞水仙。

老枞水仙,武夷水仙茶树,树龄达到五六十年以上的,即可称为老枞水仙。

4、名丛系列

指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品种优异,具有典型的岩茶岩韵特征,有命名的茶树单枞名枞。

菜茶:就是普通得跟种菜一样,随便在房前屋后种植的茶。

最上等的名岩名枞,原来有五个品种:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰;后来,大红袍这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法。

铁罗汉:铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮,经无性繁殖,生长良好,品质极佳。

白鸡冠:原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中,当茶树萌芽,幼叶初展之时,新梢薄软如稠,色泽浅绿微黄。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。

水金龟:水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下,一日大雨倾盆如注,峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处,兰谷岩主就凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名水金龟。民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属,费金数千,后经公堂判定,认为茶树系天然造成,判归兰谷所有。水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷山岩茶五大名枞之一。

半天腰:原产于九龙窠三花峰的半山腰,原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间,鹞与腰同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了半天腰。半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁高长,滋味甜醇。

5、奇种系列

武夷山野生茶叶树种,武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种,也就是说不清楚的茶叶,统统称为奇种。

奇种也是很多名茶的母种,正版的高端红茶金俊眉,其品种来源就是武夷奇种。

岩茶的优异品质便是得益于这得天独厚的丹山碧水,然这山山水水并不是“九曲溪流,三十六峰,七十二洞,九十九岩”可以完全梗概的,还有不同形态的“窝”、“坑”、“涧”、“窠”、“岩”、“峰”等等,它们关系到岩茶山场好坏的奥秘!

原意是地面往下凹的地方,水平或高低走向,只有两个或一个出口。

生态环境:以“坑”定名的山场也是两面夹山,并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域。一般都有两个出口。

代表山场:牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等处。

牛栏坑、大坑口及慧苑坑为“三坑两涧”中的“三坑”地带,其中,牛栏坑以产肉桂最负盛名,而慧苑坑以产老丛水仙、水仙最优。

原意夹在两山之间的水沟;在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

生态环境:以涧定名的山场伴有水流,且两山相夹,因此茶树生长环境湿润,遮阴效果好,在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

代表山场:悟源涧、流香涧、章堂涧等处。

原意指昆虫、鸟兽的巢穴。

生态环境:以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似,但“窠”比“坑”较小,且山场环境相对多变,有的伴有水流,有的没有;有的偏阴凉,有的则并不明显。

代表山场:九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等处。

九龙窠是母树大红袍的原产地,竹窠老丛水仙最优,燕子窠又以肉桂品质最优。

坑、涧、窠,其实都是两边有山(岩),中间低的地形。

区别是涧必须有溪流,这个溪流需常年有水流动。坑、涧、窠都属于山谷,都有其特殊的小气候。

这么多奇怪的名字,都叫坑不行吗?

这些叫法都是历代先辈传承下来,而且朗朗上口。如果你把流香涧叫做流香坑,九龙窠叫做九龙坑的话。从地形地貌上说得通,但是听着总会怪怪的。

原意指岩石凸起而构成的山峰、山体。

岩,矿物的集合体,是地壳的主要成分。在武夷岩茶中,最具代表、最常被说的“岩骨花香”中的“岩”即是。

生态环境:以“岩”定名的山场,多数光照条件较足,土壤肥沃,有益于茶树芳香物质的形成。

代表山场:马头岩、碧石岩、佛国岩等处。

马头岩盛产高香霸气型肉桂,该处所产肉桂被茶客们赋予爱称“马肉”,是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老丛水仙的聚集地,该地老丛水仙品质出众,深得茶客们的喜爱。

原意是指窟窿,深穴,孔。

生态环境:洞穴一般都有自己独特的气候现象,主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以,以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境,而且相对来说,茶树生长环境较阴凉。

代表有:鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等处。

其中,鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳,被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广,所产水仙品质亦十分出色。

原意指山的突出的尖端。高而尖的山头。在武夷山从来不缺乏这样且很多的峰。

生态环境:以“峰”定名的山场也是分为多种类型,在峰顶的则多出高香,在峰中央的可以做到香、水并重,在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质,但大多是日照时间相对较短,香气细幽,汤水醇厚。

代表山场:玉柱峰、三仰峰、莲花峰、马枕峰、幔亭峰等处。

马枕峰原是肉桂原产地的另一说法,因此,该处的肉桂品质优异。

原意指洼陷的地方。

生态环境:以“窝”定名的山场,四周环山,阴风常拂,极恶不往,面积较小。

代表山场:云窝。

一般“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”的茶大多“重水”;“峰”、“岩”的茶大多“主香”。

这是因为光照影响着茶叶内含物质的转化、积淀以及芳香物质种类、数量的积累和形成。

光照多的地方,一般做出来的茶偏高香型,但水较薄,属于香艳霸道型;

而偏阴凉的地方做出来的茶甜度好、茶水厚重,香气较幽却不张扬,属于优雅稳重型。

什么样的山场就有什么样的气质

茶树生长与内含物质的积累与周边生态环境、土壤条件等等息息相关。

所以不同山场的茶有着不一样的气质,不论哪个山场,都有它的神秘之处。

也正是这些丰富众多的小山场、小产区,才让岩茶成为最受茶友喜欢的乌龙茶之一。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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