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盖碗的历史发展变迁
最早的茶船
相传,盖碗是唐代西川节度使崔宁之女发明的。崔宁与其女都喜爱喝茶,那时茶杯没有衬底非常烫手,于是崔宁的女儿就发明了木盘子来托茶杯,但茶杯易滑倒,她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,使杯固定,这便是最早的茶船。
盖碗的寓意
盖碗又称"三才碗"、"三才杯",顾名思义是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。用盖碗品茶时,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。
盖碗的使用
盖碗早期是个人使用,冲泡与饮用合二为一。这时的盖碗就有如杯子一般。
今天的盖碗更多被当作茶壶来使用,因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度,可以直接欣赏泡开后的叶底,而且去渣清洗比茶壶来得方便。因而盖碗演变成了冲泡器皿,搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
盖碗泡茶的步骤
1、洗杯用开水洗净茶具,并提高茶具的温度。
2、落茶投茶量可根据个人爱好而灵活掌握,一般为5~8克。
3、冲茶洗茶冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。具体洗茶次数,可依据具体不同茶品而定。
4、刮沫用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。
5、出汤出汤是盖碗中最优雅也是最重要的一环,把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
6、点茶将公道杯中茶汤公平均匀的倒入大家的品茗杯中。
7、看茶观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。
8、品茶
如何从容优雅地用盖碗泡茶
出汤:把盖碗中的茶汤倒进公道杯中,这是盖碗中最优雅也是最重要的一环。
1、无论你是拿壶还是拿盖碗,第一点都是要放松,但有控制,所谓松而不懈的松。
2、调整盖与碗边的出水缝隙。
3、食指可圈可直,(拿盖碗方式有多种,这是最常用的方式)每个人的手型不同,长短不一,适合就好。
4、把盖碗端起来,而非用拎起来。
5、出汤要自然平滑转动手腕,沉肩坠肘。
初用盖碗时,容易烫手,使杯中茶汤倒之不尽,会使茶汤显老。整套动作需如太极拳般气运流畅,多加练习。
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