红茶的特点是茶红、汤红、叶红。红茶加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。新鲜叶子的化学成分差异很大。茶多酚减少90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。鲜叶中的香气物质由50多种增加到300多种。部分咖啡因、儿茶素、茶黄素形成美味组合，形成红茶、红汤、红叶、朗姆酒的品质特征。红茶具有抗癌、抗心血管作用。作为暖胃助消化的良药，适合胃寒，特别是体质虚弱的人食用。
祁门工夫红茶
主产于安徽省祁门县，周边石台、东至、贵州、贵池等县也产少量茶叶。它是中国传统功夫茶的瑰宝，已有100多年的生产历史。祁门功夫红茶在国内外享有盛誉。也被认为是世界上最香的三大茶，包括印度大吉岭茶和斯里兰卡红茶。也被公认为世界三大高香茶。
祁门工夫红茶条索紧，前苗好，色泽黑灰，俗称“宝光”；汤是红色的；内在香气浓郁而悠长，如糖般，并带有兰花香。口感醇厚，回味悠长；叶子的底部是鲜红色的。
正山小种
原产于福建省崇安市木通区。历史上，杏村曾分布茶叶，故又称杏村民族。鸦片战争后，国内外茶叶市场竞争激烈，正山茶与外山茶之间发生纠纷。正山有正统之意，故名。正山族的赵锁，肥大紧实，圆直，色泽深润；冲泡后汤呈红色；有烟酒味、桂圆汤味、蜜枣味；味道醇厚甘甜；厚实有光泽。
云南滇红
滇红是云南红茶的总称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶。是中国红茶出口的领头羊。红热病主要发生在云南省澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地。云南红的饮料主要是加糖或加奶，加奶后香气依然很浓。红条纹紧肥，凤苗美丽饱满，金毛多，色泽黑油润；汤色红润透明；香气浓郁而持久；味道浓烈、辛辣；叶子又红又亮。
碎红茶
云南、广州、海南等地所产的大叶红碎茶品质较好。红碎茶是国际市场上最大的茶叶，约占国际茶叶贸易总量的90%。碎红茶的芽叶肥厚；唐红很聪明。香气浓郁。味道浓烈，加牛奶后是生姜，浓烈刺激；叶子的底部又软又嫩。
探阳功夫
近年来，谭又重新焕发了生机。滩阳功夫串肥、嫩、紧、薄、细、峰多、叶湿、透明度好。冲泡后汤色鲜红，叶底柔软，色泽鲜红，香气浓郁持久，味道鲜醇浓郁。
