武夷山桐木关是正山红茶的发源地，已有400多年的历史。山茶花是中国生产的一种红茶。茶是用松针或松树熏制而成的，香气浓郁。由于烟熏，茶叶呈灰黑色，但茶汤呈深琥珀色。正山族起源于福建省武夷山市木童村。
郑山国民制作
最初的制作过程可分为：采摘绿茶、萎凋、揉捻、发酵、红锅煮、再揉捻、熏蒸、烘烤，然后烘烤，得绿茶。
1、采摘绿茶：
正山小红茶的茶绿颜色比较特殊，不适合机械化采摘。全部都是手工挑选的。根据茶叶的老嫩，采摘一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶、四叶。
2. 凋零：
正山枯萎有两种方式：日晒枯萎和热枯萎。茶季期间，桐木关地区降雨较多，日照较少。一般萎凋均采用室内加热。加热和萎凋均在原茶厂的“妓院”中进行。妓院共有三层。二楼和三楼只有梯级。竹席是用竹席制成的。绿茶放在竹席上。底层用于熏烤已卷好的茶叶。它通过较低层的烟道连接到室外的木火炉。当在炉外用明火燃烧松木时，其热量进入下层。炒茶时，利用余温将二、三层茶青加热使其萎凋。日晒萎蔫是在户外充足的阳光下进行的。方法是将竹席铺在空地上，将绿茶均匀地倒在竹席上，在阳光的作用下枯萎。
3、揉捏：
待茶叶适度萎凋后即可进行揉捻。揉捏前期，用手将茶条揉捏成团，茶汗溢出。现在我用的是揉茶机。
4、发酵：
正山红茶是热发酵的。将捻好的辫子放入竹篮中，压紧。盖上一些布或厚布。绿茶是通过其自身的酶发酵的。一段时间后，茶底变成红褐色，香气清亮
5、红锅：
这是正山小红茶的特殊工艺。红壶的作用是阻止酶和发酵，使小红茶的香气保持甘甜纯正，茶汤红亮，滋味浓郁。方法是当温度达到要求时，将发酵好的叶子放入铁锅中，用双手翻炒。这种制造工艺是比较严格的。如果时间太长，如果失去水分，很容易产生焦叶。如果太短，就达不到增香的目的。