乌龙茶，产于我国福建、广东、地区，以福建武夷山产的乌龙茶最为著名。乌龙茶按发酵程度分为6种，分别是：
岩茶是一种未发酵的乌龙茶，产于福建武夷山地区，以大红袍、铁罗汉、水金龟等品种为代表。岩茶的特点是色泽鲜艳，香气浓郁，滋味醇厚，具有“岩骨花香”的特点。
乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶与黑茶之间。按发酵程度的不同，乌龙茶分为高山乌龙、中低山乌龙和低山乌龙等几种。乌龙茶的特点是色香味型俱佳，茶汤色泽金黄，香气清幽，滋味醇厚，具有“果香兰香”的特点。
茶王是一种高档乌龙茶，产于福建武夷山地区，以大红袍、铁罗汉、水金龟等品种为代表。茶王的特点是色泽鲜艳，香气浓郁，滋味醇厚，具有“岩骨花香”的特点，且产量稀少，价值较高。
铁观音是一种半发酵乌龙茶，产于福建安溪地区，以铁观音、观音王等品种为代表。铁观音的特点是色香味型俱佳，茶汤色泽金黄，香气清雅，滋味醇厚，具有“果香兰香”的特点。
凤凰单丛是一种半发酵乌龙茶，产于福建安溪地区，以凤凰单丛、蜜香等品种为代表。凤凰单丛的特点是色香味型俱佳，茶汤色泽金黄，香气清雅，滋味醇厚，具有“果香兰香”的特点。
大红袍是一种未发酵岩茶，产于福建武夷山地区，以大红袍、铁罗汉等品种为代表。大红袍的特点是色泽鲜艳，香气浓郁，滋味醇厚，具有“岩骨花香”的特点。