三大工夫茶是指正工夫茶、潭阳工夫茶和柏林工夫茶。
政和工夫：政和工夫产于政和县，始创于1874年，其前身是“遂营场仙岩工夫”。它是用小叶红茶制成的，俗称“小红”。
潭阳功夫：潭阳功夫起源于美丽的福安白云山潭阳村。相传清朝咸丰、同治年间（公元1851-1874年），潭阳村有胡福斯（又名胡金斯），试制红茶获得成功，销往西欧。途经广州，那里很受欢迎。
柏林功夫：柏林功夫产于福鼎市太姥山。它兴起于1850年代左右，因主产地福鼎市白林镇而得名“柏林功夫”。以其独特、优质的产品享誉海内外，为闽洪三大功夫之一。
扩展信息：
柏林工夫多用福鼎大白茶和大毫茶。形状细长微弯，色泽黄黑，带金黄白毫，香气甚香，带有甘草清香，汤色淡黄红，滋味鲜醇，底味浓郁。叶子鲜红带黄色。
郑和工夫外形肥壮，金黄多尖，色泽深褐油润，香气高浓，甜香浓郁，汤色鲜红，金环显眼，滋味醇厚甘甜，叶底细嫩均匀，红铜色。
潭阳工夫外观紧实整齐，叶色滋润，叶尖金黄色，香气浓郁持久，内质鲜甜，甘甜醇厚，汤色红润，深金黄黄色，叶底红润，滋味醇厚。略带龙眼香气。
参考来源：
百度百科-正和工夫茶
百度百科-潭阳功夫
百度百科-白林功夫