1. 茶油豆腐乳的做法
廖马吉。
拥有数百年制作湖南腐乳历史的廖马记，是湖南腐乳的品牌。因为它是用湖南腐乳做的，结合了一些风味。有湖南腐乳的味道，也有港式腐乳的味道。还有广式腐乳，广东包括湖南、湖北的腐乳知名品牌。
2. 茶油豆腐乳好吃吗
生产工艺不同。
茶油腐乳是以大豆为原料制成的。在普通豆腐乳的基础上，又采用茶油浸泡，用天然香料腌制而成。其色泽鲜艳，味道鲜美，香嫩可口，质地松软，清香扑鼻。含有丰富的蛋白质，可以增进食欲。
蒲票腐乳有从精炼、过滤到成型、干燥、霉变的一套流程。
3. 茶油腐乳的吃法
江西勇叔
永红腐乳表面的辣椒片，让辣味更直接。其茶油腐乳是用江西茶油和菜籽油浸泡而成。经过180天的酿造发酵，采用传统配方与现代工艺相结合酿造而成。菜籽油和茶油的浓郁香气，让勇叔在腐乳行业获得了自己的认可。它的味道更像是农场的最爱，朴实而令人印象深刻。
4. 茶油豆腐乳的营养价值
茶油烤腐乳味道鲜美。还可以用土豆炖腐乳。
5. 茶油豆腐乳的做法和配方
山茶油腐乳是腐乳的一种，属于红腐乳范畴。是中国特有的发酵产品之一。产地主要集中在湖南永州、广西桂林、江西吉安等地。茶油腐乳以大豆为主要原料，辅以辣椒、盐等为辅料，经茶油浸泡，用天然香料腌制而成，色泽鲜艳、味美、香嫩。山茶油腐乳松软香浓，富含蛋白质，可增进食欲，延年益寿。同时，茶油中含有油酸和亚油酸，对人体有益。因此，茶油腐乳深受人们的喜爱。
6. 茶油豆腐乳的做法视频
步骤/方法1
新鲜豆腐沥干一天
步骤/方法2
将每块豆腐切成6小块，用稻草逐层铺好，放入纸盒中
步骤/方法3
最后盖上一层稻草，将盒子密封起来。它没有被密封。放置在温暖的环境（16度左右）10天左右，注意观察，等到豆腐冒出蓬松的白色或粉红色的霉菌，闻到淡淡的香味，这就是发酵过程。结束
步骤/方法4
这时候的豆腐外皮是坚韧的，里面是软软的。
步骤/方法5
将辣椒粉、腌盐、十三香混合在一起，将每块豆腐卷成一圈，在容器上倒一些白酒杀菌，同时增加风味，把卷好的豆腐放进去，撒上一些辣椒中间撒上粉，直到满为止
步骤/方法6
将剩下的辣椒粉全部倒入容器中，在豆腐表面淋上适量白酒和山茶油，密封保存，一个月后你就能吃到软糯香醇的豆腐了！
步骤/方法7
完成了
7. 茶油豆腐怎么做
原材料：
精制白豆腐20块（尺寸为厚1.5厘米、见方5厘米）。
调味料：
辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实际消耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，香油3克酱油1克、葱2克、高汤500克
制作方法：
(1)将明矾3克放入容器中，倒入开水用棍子搅拌，然后放入豆腐，浸泡2小时，捞出冷却，放入盐水中(春秋季浸泡2-5小时，夏天1-2小时）小时，冬天6到10小时，浸泡时间的长短根据胚的硬度而定，硬的可以泡一会儿，软的可以泡少一点）。浸泡后取出，用冷开水洗一会儿，放入筛子中沥干水（洗完后冷开水不要倒掉，水稠时继续卤）。
（2）锅烧热，中火将油烧至70%热，将炖好的豆腐一片片放入油锅中，小火煎3分钟，待外壳酥脆时捞出。
(3)将高汤放入锅中，大火烧开，加入辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒上葱花，盛出淋入香油作沾。将炸好的臭豆腐盛入盘中，加点水即可食用。
8. 茶油腐乳的功效与作用
豆腐辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香辣鲜3勺，姜末适量等。
【秘密步骤】
1、首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四块，放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之间留有空隙）发酵约7-10 天。
2、腐乳的制作一般是在秋冬季节，因为这个季节的温度和湿度非常适合豆腐的发酵。 7-10天后，你可以看到豆腐上长满了白色的绒毛，这就证明了。
3、我们先准备好材料，碗里放入辣椒粉100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香辣鲜3勺，然后加入适量的姜末（如果不喜欢生姜的可以不用加）搅拌均匀。
4.先将发酵好的豆腐放入准备好的材料中滚匀，然后放入密封的坛子或广口瓶中，盖上盖子，继续发酵7-10天左右。
5、发酵完成后，淋上一些香油，美味的腐乳就可以吃了。
9. 茶油泡豆腐乳能保存多久
1.冰箱：
腐乳开封后应存放在低温环境中，防止变质、腐烂；腐乳密封后放入冰箱冷藏。
2.加入黄酒：
腐乳中加入适量米酒，可以保持其口感新鲜，增强其鲜味；贮存时应密封。
3.加入食用油：
保存腐乳时，添加植物油或山茶油，可延长其保质期，并保持其风味不变。
10. 茶油豆腐乳的做法大全
材料
石膏豆腐1块（2斤）
辣椒粉2份
1 份盐和胡椒
适量加盐
浓香型高度酒1勺
100毫升茶油或芝麻油
发霉豆腐的制作步骤
步骤1
准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，容易发霉），把豆腐放在屋内通风处晾一天一夜，把水分吸干。 （一定要把水风干，否则发霉的豆腐不仅会软塌，还容易长出青毛和黑点，霉也会破裂。）
第2步
将豆腐切成3厘米见方的块，放入洗净沥干的菜篮中，块与块之间留有空隙
步骤3
找一个比菜篮子大的托盘，上面放两根筷子撑住菜篮子，方便盛豆腐发霉过程中的水
步骤4
找一条棉毛巾盖在菜篮子上，可以挡灰尘、挡风（发霉的豆腐见风就变黑，不美观），还能让篮子里的豆腐保温。把它放在房子的一个角落里，等待它发霉
步骤5
第一天：白豆腐表面局部出现黄色斑点，说明霉菌已经开始移动。
步骤6
第二天：整块白豆腐变黄，黄斑颜色加深
步骤7
第三天：豆腐表面开始渗出黄色汁液。妈妈说发霉的豆腐就是发霉了黄汁。黄汁分泌得越多，发霉的豆腐就越厚。 （市面上为了提高发霉豆腐的出品率，一般只允许发霉到这个程度，我们自己做豆腐，很好吃！）
步骤8
直到第十天：豆腐已经完全变成黄红色，浓浓的黄色汁液包裹在豆腐周围。豆腐看起来比较软，散发着霉豆的特殊香气。这时可以用筷子试一下豆腐中心是否软硬。如果是这样，可以停止发霉，以免继续发霉，豆腐就会腐烂变形。 （这个也看个人口味，有的人喜欢霉豆腐硬，有的人喜欢霉豆腐软。大家可以根据个人喜好选择霉豆腐发霉的时间长短。）
步骤9
有的发霉的豆腐有黄汁，有的还长着白毛。霜雪般的白色毛霉菌看起来非常神奇。这两种情况都是正常的霉菌，不用紧张。如果长出青毛，散发出恶臭，豆腐表面出现黑点，则说明豆腐已变质、发霉，不能食用。
步骤10
将辣椒粉、盐和胡椒粉按比例混合。这时可以根据辣椒粉的咸味加入盐或其他调料（如十三香、孜然粉等）
步骤11
准备一个可以密封的容器，用来盛发霉的豆腐。传统方法中使用瓦罐，但我们可以使用带盖的玻璃瓶。将发霉豆腐在辣椒粉中滚一圈（有的地方先将发霉豆腐放入白酒中），然后将发霉豆腐整齐地放入干净干燥的容器中。 （豆腐不要靠得太近，继续发酵的霉豆腐体积会膨胀，靠得太近，不利于味道的渗透，而且霉豆腐不容易捞起来。 ）
步骤12
豆腐放入后，可以在表面撒些盐，然后倒入香油。如果舍得花钱，就让香油完全浸透发霉的豆腐。想象一下，用麻油泡过的霉豆腐是多么的美味啊！ （江西农民常用山茶油，将茶油煮沸，待凉后倒入发霉的豆腐中，那是什么味道？让你的味蕾再想象一下！）
步骤13
倒入白葡萄酒，盖上密封盖，在室温下放置3-5天，使其继续发酵和品尝，最后放入冰箱冷藏。这样做出来的霉豆腐一年也不会变质。 （最好用浓香型高度酒，我用的是45度的现场老窑，所以我就均匀地倒了1勺半勺到发霉的豆腐里）
11. 茶油豆腐乳的做法窍门
成分
豆腐乳胚1500克、辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、黄酒300克、白糖50克、鸡精10克
练习步骤：
1.准备好豆腐奶底，
2、换刀，
3、放入盆中，
4.撒上盐，
5.倒入米酒，
6.折腾腌一天，途中折腾几次。
7、沥干汁液，
8.准备米酒和辣椒粉。
9、将米酒倒入碗中，撒上辣椒粉，
10、放一些糖、盐、鸡精、十三香辛料合成汁，
11.将沥干的牛奶放在上面，
12.涂上辣椒粉。汁用完后，调汁至盖过牛奶即可。
13.放入玻璃罐中，倒入茶籽油。
14、将茶籽油放在缸边上密封。盖上盖子，放在阴凉处。一个月后就可以开缸了。腐乳腌制的时间越长，味道越好。