金俊美创立后,桐木观相关茶叶企业并未申请商标保护。这是因为这种茶的出现并不是企业刻意制造的,而是由多种因素造成的。当他们意识到这种茶的重要性时,全国各地都出现了仿金俊美茶。对于很多茶爱好者来说,很容易辨别金俊美的真假,但却不太愿意谈论这款茶。金俊美味道不错,不过这么乱了,还是别喝了。每个人手里都有很多好茶。如果想喝的话,会花四五千元向熟悉产地的朋友买一些,或者从郑善堂、梁俊德的店里买一些,价格为18100斤。他自然不会去找那些在街上给金俊美做广告的人。目前,尚无第二座茶山能出产与桐木关同等品质的金骏眉,但已风靡十年。桐木关古茶树过度采摘(摘一芽伤茶书),要喝十年前的金骏眉品质。即使在海关内部,也需要多加小心才能找到它。所以,我想说的是,金俊美不值得追求,但如果你想喝,请喝真品。市面上大部分的仿金军眉毛确实很尴尬,喝了之后很疼。
真正的金骏眉一定是武夷山桐木关茶树的单芽。自1987年桐木关被定为世界生物圈保护区以来,一直未对游客开放。游客除非有桐木关人陪同,否则不得入内。关内的一草一木都受到保护,茶农只有茶园的管理权和使用权,没有植树、采树的权利。一些茶农因用绳子或铁丝捆绑茶树以方便采摘而被处以重罚。因此,关中的茶园大部分都是老茶树,只有部分从菜地补种的茶树还很年轻。桐木关海拔1000米以上,现有茶园最高也在1800米以上。关内外阴雨大雾,气温较低。茶叶生产缓慢,谷雨后才能开采。老丛红茶宜在五月以后制作。这里的茶树资源和环境是不可复制的,所以辨别真假金骏眉很简单,喝真品就可以了。
正善堂主编的《元正金骏眉》一书,对于金骏眉的真假,并不太清楚,因为书中采集的样本有限,所以很难辨别真假、真假。接下来我们就来讲解一下正品金骏眉和一些有代表性的仿品。
从外观上看,真品金骏眉的颜色是灰白色,带有金银色,金银比例不到三分之一。通常,金色、银色和棕色的花蕾是一种自然的过渡。当你闻干茶时,你会闻到甜美的花香和果香,这只是花朵初放或果实自然成熟时的自然气味。
冲泡金骏眉的温度可高可低,不会被沸水损坏,但可以稍微低一些,以保持一些芽茶的新鲜度。如果温度太低,茶汤就会软而无骨,没有老茶树的韧性。开汤后,正宗的金骏眉汤色金黄清澈,即使热闷,最多也会呈现出一点橘黄色。茶汤和香气非常浓郁,这是由于桐木关的阴天和低温环境所致;茶汤非常干净,口感清新透明,这得益于茶树生长带来的零污染环境。盖与杯底香气清浓,香气持久。冷香中带着花蜜的香味。金骏眉虽然是单芽茶,但是非常耐冲泡,很好掌握。 12个以上的气泡没有问题,汤的颜色和味道也稳定。
真品金骏眉叶底部单芽清晰、饱满、富有弹性。
仿金军眉A极
这种茶属于高仿金骏眉,产于桐木关周边茶园。同样是老茶树,但生态环境比桐木关差,外观也是银灰色,金色较少。新茶时尚,70%金骏眉风味。但存放一年多后,粉底上的一些瑕疵越来越明显,香味明显减弱,基本失去了原有的价值
这茶还是可以喝的。干茶外观细腻,呈橙黄色、黑色、油润,与高山茶的灰白色不同。这类茶往往不耐高温,稍闷茶汤就会变红。低空电炒茶容易出现杂味、焦酸味。无法冲泡,茶汤稳定性差,前三泡下降明显。
仿金骏眉B级
这是一种拙劣而恶毒的模仿,也被许多人认为是金俊美。汤打开后,杂味严重,烧焦闷,汤水稀,无味。
干茶外观虽细,但冲泡后细芽、叶较多,叶片破损严重,叶底缺乏韧性。倒掉茶渣后,碗底和杯盖上都会有有色的茶渍。这些原料是具有严重农化特性的茶叶。酗酒自残。
仿金骏眉C级
金俊美自然是一件要载入史册的茶,但历史会如何评价它,恐怕就和历史如何评价武则天一样。它开始让中国红茶变得优雅,但金俊美的假冒伪劣产品光明正大地充斥市场的现象可能是所有茶类中最普遍、最负面的。而几家出品真正金俊美的公司,一直纠结于谁是创始人、谁是唯一的问题。归根结底,虚荣与利益的冲突是很多人喝再多好茶也放不下的。 (文章来源于网络,版权归原作者所有)