祁门红茶，简称祁红，属于红茶类。祁门红茶是光绪年间由安徽汉族茶农创制的，已有一百多年的历史。祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。
据史料记载，清代光绪以前，这里不产红茶，但盛产绿茶。制作方法与六安茶相似，故曾称安陆。光绪元年，黟县人于干臣被革职福建，回乡创业。他创办了一家茶馆，祁门遂改制为红茶，成为后起之秀。已有100多年的历史。祁门茶叶紧实、细长、汤色红亮。尤其是其香气与水果相似，又具有兰花香，清新持久。可以单独饮用，也可以与牛奶混合饮用。产自祁门茶区的江西浮梁工夫红茶，为祁红中的极品，历来以香气高、滋味醇厚、造型优美、色泽鲜艳四大特点而闻名于世。
祁门红茶的原料采用当地的中叶、中生茶树芫荽叶（又称祁门种）精制而成，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县、浮梁等地。江西。该地区。茶叶的天然品质以祁门历口、山里、平里地区最好。祁红的采摘过程十分考究。采摘一芽二叶、三叶的芽叶为原料。经萎凋、揉捏、发酵后，芽叶由绿色变为铜红色，带有芳香的香气，然后用文火烘烤至干燥。红毛茶泡好后，必须进行精制。精炼过程复杂且耗时。由盒子制成。
祁门红茶纹路紧密均匀，前苗美丽，色泽深沉（俗称宝光）；内质香，有蜜香，上品茶还含有兰花香（俗称祁门香），浓郁而芬芳。持久；汤色红亮，滋味甘醇，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品尝出芪红永恒的香气，即使加入鲜奶也不会失去香味。最适合春天喝红茶，也很适合下午茶、睡前茶。