1. 湖南油茶腐乳
湖南特产：湖南农林特产丰富多彩，主要有香莲、湘茶、油茶、辣椒、生姜、冬笋、香菇、薏米、猕猴桃、苎麻、柑橘、湖南黄鸡、溆浦鹅、宁乡猪、济阳、蓝山金橘、雪峰蜜柑、千阳冰糖橙、安江柚等名优特产。湖南特色工艺品有湘绣、湘瓷。湖南吃的特产很多，主要有：干辣椒、卤豆腐、豆干、霉豆腐、臭豆腐、血球、红薯干、笋干、腊肉、湖南腊肉、湖南酱盐水鸭、南岳云雾茶.老人家可以吃一些特色糕点，比如水果、灯芯糕
2. 茶油腐乳的功效与作用
湖南南岳“二都美”茶油腐乳。它比普通腐乳贵，而且是用纯当地的茶油浸泡的。
南岳腐乳是比较有名的，也算特产。但南岳的腐乳最美味的要数他家的茶油腐乳，它不是其中之一。
他家泡的酒还有另外一种。我没试过。我在南街买的时候，营业员告诉我，没有油浸的好吃。看来产量还挺少的，只在南岳当地的超市和他们南街工厂的批发部见过，周边县市区没看到有卖的。
3. 茶陵腐乳
1.茶陵牛
茶陵黄牛是该县饲养范围广泛的特色农产品，被农民自然放牧。茶陵黄牛肉质地细腻，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，富含氨基酸和矿物质元素，在国内外享有盛誉。 2011年1月，茶陵牛在国家工商总局成功注册国家地理标志证明商标。
2. 茶陵大蒜
湖南省株洲市茶陵县的紫皮蒜与生姜、白芷并称为茶陵三宝。已有400多年栽培历史，于2001年6月通过市科技项目鉴定。 茶陵大蒜主要分布在虎居、平水、泸水地区。思聪、米江、城关等乡镇，主要产品为青蒜、蒜球。集中在12月至次年2月，4月至5月生产。
3、茶陵腐乳
腐乳的制作工艺精密简单，几乎家家户户都会做。这是一种非常受欢迎的食物。腐乳的原料主要是豆腐。家乡有句俗话：“世间三苦，打铁、挖土、磨豆腐”。可见，制作豆腐绝不是一件轻松轻松的活儿。手续繁琐，费时费力，有一定的技术含量。做豆腐在家乡就叫豆腐。
4. 湖南茶油腐乳哪个牌子好吃
我吃过很多牌子的腐乳。以前很喜欢天水食品厂的红方腐乳，但是味道有点咸。后来看了拼多多上很多品牌的销量和评论，感觉“老干妈茶油腐乳”反响不错。于是我就在当地的超市买了一瓶。味道很香，不咸不辣，包子很好吃。如果喜欢吃辣的，可以拌一些油辣的辣椒。辣椒的用量较少，只是为了提味。味道盖过了。我建议你买一些试试。
5. 茶油腐乳的危害有哪些
茶油烤腐乳味道鲜美。还可以用土豆炖腐乳。
6. 湖南特色茶油腐乳
湖南南岳“二都美”茶油腐乳。它比普通腐乳贵，而且是用纯当地的茶油浸泡的。
南岳腐乳是比较有名的，也算特产。但南岳的腐乳最美味的要数他家的茶油腐乳，它不是其中之一。
他家泡的酒还有另外一种。我没试过。我在南街买的时候，营业员告诉我，没有油浸的好吃。看来产量还挺少的，只在南岳当地的超市和他们南街工厂的批发部见过，周边县市区没看到有卖的。
7. 江西茶油豆腐乳的做法
主要材料
黄豆适量
配件
红曲粉适量黄酒适量
步骤1
腐乳
按制作工艺分，腐乳有四种类型：腌腐乳毛霉菌腐乳根霉腐乳细菌腐乳
1、腌制腐乳：豆腐底用水煮沸后，加盐腌制，放入坛中加入辅料，发酵成腐乳。这种加工方法的特点是：豆腐底不经发酵直接放入坛中（无前发酵），然后进行后发酵，依靠从辅料带入的微生物成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味差，如四塘昌腐乳、湖南自力无霉腐乳
2、毛霉发酵豆腐：用豆腐培养毛霉，称为预发酵，使白色菌丝覆盖在豆腐表面，形成坚韧的薄膜，积累蛋白酶，为后期在腌坛子里发酵创造条件
毛霉的生长需要较低的温度，其最适生长温度为16左右。一般毛霉豆腐乳只能在冬季气温较低的时候才能生产。传统工艺采用空气中的毛霉菌自然接种，需要培养10-15天左右（适合家庭作坊生产）。也可以培养纯毛霉菌，人工接种，15-20培养2-3天。
3、根霉型腐乳：采用耐高温根霉，培养纯菌，人工接种。夏季高温季节还可生产腐乳。腐乳，其形、色、味及理化品质均不如毛霉腐乳
综合以上优缺点，经过实验，采用混合菌种酿造腐乳，不仅可以增加其风味。还可以减少辅料中白酒的用量，降低成本，提高经济效益。毛霉与中华根霉的比例为7：3
生产方法
1. 制坯
(1)泡豆：泡豆的目的是让黄豆充分吸水膨胀。浸泡时间的长短应根据气温的具体情况确定。一般冬季气温低于15时为8-16小时左右，春秋气温15-25时为3-8小时左右；只需要大约2到5个小时。泡豆程度的感官检验标准是把豆子打碎；两片子叶内侧平坦，但浸泡水表面无泡沫。泡豆水的量约为黄豆容量的4倍
(2)磨浆：将浸泡适度的黄豆连同适量的三浆水送入磨孔内，磨成细腻的乳白色连渣豆浆。在这个过程中，大豆的细胞组织被破坏，大豆蛋白才能得到充分的利用。