台湾日月潭红茶，全发酵茶，大叶种。产于台湾省，是亚洲著名的红茶产品之一。水色鲜红清澈，香气醇厚甘甜，味道浓郁。在制茶过程中，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。该厂生产的红茶可分为条形红茶、切块红茶和风味红茶三大类。台湾省利用岛上的天然山丘种植茶叶，采用优质嫩茶制成。茶叶坚实，茶汤红润，滋味甘甜醇厚。是当地特产红茶，历史悠久。
日月潭红茶自然地理
，月潭红茶，产于南投县榆次乡。该山海拔约600-800米。年平均气温、湿度适中，与印度阿萨姆邦相似。它的地理位置非常适合茶树品种。阿萨米卡。因此，在南投县荷花池培育后，将在南投县榆次、埔里、水里地区开发推广。
日月潭红茶加工工艺
1.可耻
萎凋可分为室内加热萎凋和室外日光萎凋。枯萎的程度要求鲜芽失去光泽，叶软而茎不断折断，叶脉透明。
2. 跪下
新中国成立初期，泡茶是用双脚揉捏的。 20世纪50年代出现了铁木结构双支腿的液压揉茶机。 20世纪60年代，改进揉捻工艺，采用Tie 55电动揉捻机，提高泡茶效率。揉捏时，茶汁流出，茶叶被揉成条状。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将卷好的茶胚放入篮中，轻轻压紧，再盖上温水浸湿的发酵布，以提高发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间。一般56小时后，叶脉变成红褐色，即可烘烤干燥。发酵的目的是在酶的推动下，将茶叶中的多酚氧化，使绿茶变成红色。
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键工序。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车中，然后进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握适宜的温度、湿度和氧气量。
4. 烤
均匀收集发酵适度的茶叶，放在水筛上，每筛撒约22.5公斤。然后将水筛放在衣架上，用纯松木烧（湿的更好）。因此，民族红茶具有独特的纯松烟风味。烘烤时，火的温度要高一些，一般在80左右。高温主要是为了阻止酶的作用，防止酶活性引起过度发酵，叶底颜色深但不发达。烘烤一般采用一次性干燥方式，不宜翻动，以免干燥不均匀，造成外干内湿。烘烤6小时内即可完成，主要看火力。一般是将其烤至触手有刺，磨成粉末，干燥，然后摊放冷却。
5. 重新烘烤
茶是一种容易吸水的物质。出售前必须重新加热以保存其内容物，水分含量不超过8%。
日月潭红茶价值功效
一、主要成分
红茶富含核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚、植物醌等营养成分，还含有食物的主要成分氟化物。
蛋白质：红茶中丰富的茶氨酸和氨基酸的含量在所有茶制品中居第二位。此外，红茶还含有少量游离氨基酸；它对人体有抗氧化作用。
矿物质和微量元素：此外，红茶还含有丰富的钙、铜、钠、磷、锌等矿物质和微量元素；可补充人体必需物质，具有增强体质、预防流感的作用；
碳水化合物和脂肪：沸水浸泡茶叶中的碳水化合物大部分为多糖，而易溶于沸水的多糖仅占茶叶可溶性物质的4%5%。因此，茶是一种低糖饮料，而红茶的脂质含量只有3%；
维生素：红茶含有大量维生素C，仅次于绿茶；
热能：夜间的热量
长期饮用红茶，在茶叶中的咖啡因和芳香物质的共同作用下，可以增加肾血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾微血管，抑制肾小管重吸收水分，从而促进尿量增加，有助于消除乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐（与高血压有关）、有害物质等。以及减轻心脏病或肾炎引起的水肿。
2.金生清热
茶叶中含有丰富的多酚、糖类、氨基酸、果胶等物质。它能与唾液产生化学反应，刺激唾液分泌，具有润燥生津的作用。比如夏天喝茶有清热止渴的功效。在咖啡因的控制下，控制下丘脑的体温中枢，调节体温，刺激肾脏促进热量和污垢的排出，有效调节气血，平衡血糖。
3、消炎杀菌
用沸水冲泡的红茶中的多酚类化合物具有抗炎作用。儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固、沉淀，从而抑制和消灭病原菌。喝红茶对于细菌性腹泻、食物中毒患者相当有效。有利。民间有用红茶治疗伤口、褥疮、脚气的传说。
4、养胃
红茶采用传统发酵和烘焙技术制成。当茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应时，达到
因此，对胃的刺激也减少了。同时，茶多酚的氧化产物还能促进人体的消化。红茶不仅不会伤胃，而且还能养胃。或者根据季节喝加糖、牛奶的红茶，有消炎、保护胃粘膜的作用。
5.排毒
红茶中的茶碱能吸收重金属和生物碱，并沉淀分解。
6.其他
此外，红茶还具有降血糖、降血压、降血脂、防龋齿、延缓衰老、抗辐射、减肥等功效。
日月潭红茶冲泡方法
1.器皿清洁剂
喝红茶之前，无论采用何种饮用方法，都必须先准备好茶具，如烧水的壶、盛茶的茶杯或茶杯等，同时要用干净的茶具。用水一一清洗，避免污染。
2. 量取茶叶放入杯中
每杯中仅放入3-5 克红茶，或1-2 茶袋。如果是用锅煮，则将适量的茶叶放入茶壶中，然后立即倒入开水。水温应保持在90至100度。同时，茶壶、茶杯要用热水烫一下。这个过程称为暖锅（杯）。
3、煮水、泡茶
将茶叶量入杯中后，倒入沸水中。如果是高档红茶，则宜选择白瓷杯，以便观察其颜色。通常冲洗至八满。若用锅煮，应先将水烧开，然后加入茶料。
如果用锅煮，则放入茶叶，注入热水，盖上锅盖，让红茶的香气和滋味在热水中充分释放出来。如果叶子较小，则浸泡2 至3 分钟；如果叶子较大，则浸泡3 至5 分钟。当茶叶开花，沉入壶底，不再翻滚时，即可享用。
品饮技巧
1、闻香、观色
红茶冲泡后，一般在3分钟后，先闻其香气，然后观察红茶的汤色。
2. 饮用及品尝
当茶汤冷或热时，可以举杯品尝。如果喝的红茶是条形茶，一般可以冲泡2-3次。如果是红碎茶，一般只冲泡一次；如果第二次冲泡，味道就会显得淡薄。
饮用注意事项
(1)新茶并非越新越好，饮用方法不当很容易伤胃，因为新茶刚采摘、存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛类和醇类，这些物质对健康人影响不大，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是患有慢性胃肠炎症的患者来说，这些物质会刺激胃肠粘膜，胃肠功能不好的人更容易诱发胃病。因此，新茶不宜喝太多，更不宜喝存放时间不足半个月的新茶。
（2）新茶还含有大量的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质，这些物质还能兴奋中枢神经系统，神经衰弱、心脑血管疾病患者应适量饮用，不宜睡前或睡前饮用。空腹时。
（3）不要用茶送药；服药前后1小时内不要喝茶。人参、西洋参不宜与茶同食。避免喝浓茶解酒；饭前不宜喝茶；避免饭后立即喝茶；女孩子不宜喝浓茶。
日月潭红茶品鉴方法
日月潭红茶是国际舞台上流行的台湾红茶，是最好的红茶之一。产于台湾台湾，地理位置优越，自然环境丰富。因此，日月潭红茶无论色、香、形、汤味、叶底都极其优越。
(1)形状：绳索细密，结紧均匀，手感厚重，有光泽，多为白毫，以金白毫为最佳。
(2)颜色：紫黑色至紫红色，以近紫色光泽为佳。
（3）汤色：鲜红、清澈明亮，茶汤沿杯缘呈金黄色为最佳。
(4)香气：以纯烈、高长、有花香、果香为佳；麦芽香气次之；陈旧、杂乱、发臭、土味、烧焦是最糟糕的。
（5）口味：醇厚甘甜，浓烈鲜爽；苦、涩、酸为最差；味平、粗者归为粗、老。
（6）叶底：以肥厚、嫩嫩、均匀、鲜红为佳；深绿色、黑褐色、凹凸不平、有筋的为次品。
日月潭红茶贮存方法
（1）生石灰的保存方法：将茶叶包装好，在陶瓷坛周围分层排列，然后将生石灰装入布袋中，放在茶包中间，封住袋口。坛，并置于干燥阴凉处。生石灰袋最好每1 至2 个月更换一次。
(2)木炭存放方法：取1000克木炭装入小布袋中，放入陶器或小铁盒的底部，然后将包装好的茶叶排列在上面，装入密封罐中。坛口。再改一下。
(3)保温瓶保存方法：将茶叶放入新买的保温瓶中，然后用白蜡密封，并用胶带包裹。
(4)化学储存法：将新茶放入较厚的塑料袋中，将除氧剂固定在塑料袋的一角上，然后将塑料袋密封。
（5）冷藏法：将含水量小于6%的新茶装入铁制或木质茶叶罐中，用胶带将罐口密封，放入温度为5的冰箱中。
日月潭红茶历史发展
台湾在日据时期开始生产红茶。起初曾尝试在桃园地区种植，但效果不佳。
20世纪20年代，阿萨姆红茶从印度进口，并在埔里、水里、鱼池等地区试验。人们发现日月潭的气候非常适合阿萨姆的生长。试种效果非常好，生产的红茶受到各地茶党的高度评价。埔里、水里、鱼池等地区的红茶种植文化从此逐渐发展起来。
1925年，大叶阿萨姆茶从印度阿萨姆省进口到台湾种植。采用阿萨姆大叶品种制成的红茶，汤色红亮，香气醇厚，滋味浓郁。南投地区出产的红茶可与大叶种相媲美，原产地阿萨姆邦的印度和斯里兰卡的红茶，用其制成的日月潭红茶具有风土人情和红茶特色。
20世纪40年代末，是台湾红茶最繁荣的时期。当时，台湾红茶出口量高达7000吨。红茶是当时南投鱼池、埔里最繁荣的产业，但后来逐渐衰落。民国六十六年，南投县政府正式整合埔里、水里、鱼池等地区的红茶，以“日月潭红茶”为名对外销售。由于近年来世界红茶生产过剩以及中国人饮茶习惯的改变，日月潭红茶的种植逐渐减少。不过，日月潭红茶在茶叶市场上仍然拥有相当多的粉丝，在台湾仍然是非常知名的茶类。
1966年种植面积1815公顷。
1978年，时任南投县县长刘玉友先生命名为“日月潭红茶”。
