大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下龙井虾仁的正宗做法的问题，以及和正宗的龙井虾仁怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
正宗的龙井虾仁怎么做
食材:大虾250g、龙井茶3g、鸡蛋清少许、盐适量、味精少许、绍酒少许、熟猪油少许、水淀粉少许
1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可；
2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可；
3、接着捞入碗中备用；
4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）；
5、将龙井茶放入碗中；
6、接着把80度的水倒入冲茶，一分钟后倒出部分茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用即可；
7、然后将炒锅用中火烧热，加入猪油，四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散，虾仁白玉色时起锅，沥去猪油；
8、最后将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒翻炒数次，起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。
龙井虾仁汤的做法
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
2、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
3、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入
4、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘，淡粉翠绿、清鲜无边。
茶叶虾仁正宗做法
回答如下：茶叶虾仁是一道美味的传统菜肴，以下是正宗的制作方法：
材料：
1.鲜虾仁300克
2.茶叶50克
3.姜片5片
4.蒜末适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.白糖适量
8.鸡精适量
9.油适量
步骤：
1.将茶叶用热水冲泡，待茶叶软化后捞出备用。
2.锅中倒入油，烧至七成热，下姜片和蒜末爆香。
3.加入鲜虾仁，煸炒至变色。
4.加入适量的料酒，炒匀。
5.加入适量的盐、白糖和鸡精，炒匀。
6.倒入茶叶，翻炒均匀。
7.炒至茶叶变干，虾仁表面有茶叶的香气即可出锅。
注意事项：
1.茶叶不要用过浓的，不然会掩盖虾仁的鲜味。
2.炒的时间不要过长，以免虾仁过熟变硬，影响口感。
龙井虾仁家庭版
—食材清单—
主料:
虾1000克
辅料:
精盐3克，鸡蛋1个，湿淀粉40克，鸡精25克，龙井茶少许
—烹饪步骤—
1·将1000克虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入3克精盐和1个鸡蛋蛋清。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉，加25克味精拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁
2·将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热，加入猪油至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。
文章到此结束，如果本次分享的龙井虾仁的正宗做法和正宗的龙井虾仁怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！