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龙井虾仁步骤图 正宗的龙井虾仁怎么做

大家好,如果您还对龙井虾仁步骤图不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享龙井虾仁步骤图的知识,包括正宗的龙井虾仁怎么做的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 龙井虾仁汤的做法
  2. 茶叶虾仁正宗做法
  3. 正宗的龙井虾仁怎么做
  4. 龙井虾仁家庭版

龙井虾仁汤的做法

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

2、将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

3、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入

4、然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘,淡粉翠绿、清鲜无边。

茶叶虾仁正宗做法

回答如下:茶叶虾仁是一道美味的传统菜肴,以下是正宗的制作方法:

材料:

1.鲜虾仁300克

2.茶叶50克

3.姜片5片

4.蒜末适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.白糖适量

8.鸡精适量

9.油适量

步骤:

1.将茶叶用热水冲泡,待茶叶软化后捞出备用。

2.锅中倒入油,烧至七成热,下姜片和蒜末爆香。

3.加入鲜虾仁,煸炒至变色。

4.加入适量的料酒,炒匀。

5.加入适量的盐、白糖和鸡精,炒匀。

6.倒入茶叶,翻炒均匀。

7.炒至茶叶变干,虾仁表面有茶叶的香气即可出锅。

注意事项:

1.茶叶不要用过浓的,不然会掩盖虾仁的鲜味。

2.炒的时间不要过长,以免虾仁过熟变硬,影响口感。

正宗的龙井虾仁怎么做

食材:大虾250g、龙井茶3g、鸡蛋清少许、盐适量、味精少许、绍酒少许、熟猪油少许、水淀粉少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可;

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可;

3、接着捞入碗中备用;

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精腌一会入味(这个过程时间越长味道越好);

5、将龙井茶放入碗中;

6、接着把80度的水倒入冲茶,一分钟后倒出部分茶汤,剩下的茶叶和茶汤待用即可;

7、然后将炒锅用中火烧热,加入猪油,四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散,虾仁白玉色时起锅,沥去猪油;

8、最后将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒翻炒数次,起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。

龙井虾仁家庭版

—食材清单—

主料:

虾1000克

辅料:

精盐3克,鸡蛋1个,湿淀粉40克,鸡精25克,龙井茶少许

—烹饪步骤—

1·将1000克虾去壳,挤出虾肉,其方法是一手捏住虾的头部,一手捏着虾尾,将虾肉向背颈部一挤,虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩,用清水反复洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入3克精盐和1个鸡蛋蛋清。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉,加25克味精拌匀,静置1小时,使调料渗入虾仁

2·将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡,1分钟后,弃茶汤30毫升,茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热,加入猪油至四成热时,倒入虾仁,迅速用筷子划散,待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍酒,抖动几下,出锅装盘,即成一盘虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,风味独特的龙井虾仁。

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