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本文目录
龙井虾仁家庭版
—食材清单—
主料:
虾1000克
辅料:
精盐3克，鸡蛋1个，湿淀粉40克，鸡精25克，龙井茶少许
—烹饪步骤—
1·将1000克虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入3克精盐和1个鸡蛋蛋清。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉，加25克味精拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁
2·将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热，加入猪油至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。
龙井虾仁什么时候吃
每年春季清明前后是龙井虾仁最好吃的季节了。
当然是“明前”了，没听说过吗?“酒是陈的好，茶是新的香。”茶越香菜越香
清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。所以春季吃最好
逆水寒龙井虾仁怎么做
1.逆水寒龙井虾仁是一道非常美味的菜品。2.做逆水寒龙井虾仁的原因是因为龙井虾仁的独特口感和逆水寒的特殊风味相结合，能够带来独特的味觉享受。龙井虾仁的做法一般是先将虾仁用盐、料酒腌制一段时间，然后用油炒至变色，再加入逆水寒的调料翻炒均匀即可。逆水寒的调料一般包括生姜、蒜末、辣椒等，可以根据个人口味适量添加。3.此外，还可以在炒制过程中加入适量的酱油、糖和醋，增加菜品的口感和层次感。如果喜欢口感更加鲜嫩的虾仁，可以在腌制虾仁的时候加入适量的淀粉，使其更加嫩滑。此外，还可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜品的色彩和营养价值。总之，逆水寒龙井虾仁是一道非常美味的菜品，可以根据个人口味进行调整和创新。
龙井虾仁是不是生的
龙井虾仁是已经经过加工的！不是生的！
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