大家好，关于龙井虾仁下厨房很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于龙井虾仁汤的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
龙井虾仁的做法
龙井虾仁是一道以虾仁和龙井茶叶为主要材料制作的传统菜肴，做法如下：
所需材料：
虾仁150g
龙井茶叶20g
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
步骤：
龙井茶叶用温水浸泡10分钟，烧开开水，放入茶叶焯水，再放入虾仁焯水约1-2分钟至熟，然后捞出沥干水分备用。
热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
放入虾仁煸炒至变色，加入料酒清炒。
加适量盐和生抽调味，放入焯好的龙井茶叶继续翻炒。
在翻炒虾仁时淋上适量的水淀粉勾芡即可。
Tips：
焯水时要掌握好时间，虾仁煮熟就可以了，否则口感会很老。
翻炒时火力要快，尽量使虾仁均匀受热，以免炒过头口感变硬。
龙井虾仁怎么吃才正确
1.
首先准备虾仁500克，里面放入鸡蛋清15克，食用盐五克，玉米淀粉15克，抓拌均匀。
2.
然后再准备西湖龙井五克。
3.
准备一个干净的碗，里面放入清水15毫升，再放入西湖龙井五克，浸泡五分钟的时间。
4.
起锅烧油，锅中放入葱15克，煸炒出香味，再把葱花直接捞出来。
5.
接着放入腌制好的虾仁500克。
6.
然后再放入刚才泡好的龙井水15毫升，小火煮15分钟即可。
7.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，龙井虾仁就做好了，直接吃即可。
龙井虾仁家庭版
—食材清单—
主料:
虾1000克
辅料:
精盐3克，鸡蛋1个，湿淀粉40克，鸡精25克，龙井茶少许
—烹饪步骤—
1·将1000克虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入3克精盐和1个鸡蛋蛋清。用筷子轻轻拌至有粘性时加入40克湿淀粉，加25克味精拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁
2·将1克龙井茶冲入50毫升水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热，加入猪油至四成热时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。
龙井虾仁汤的做法
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
2、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
3、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入
4、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘，淡粉翠绿、清鲜无边。
龙井虾仁下厨房的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于龙井虾仁汤的做法、龙井虾仁下厨房的信息别忘了在本站进行查找哦。