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龙井虾仁杭州哪家好吃
在杭州龙井虾仁最好吃的地儿要属湖滨28餐厅（湖滨路28号凯悦酒店1楼），除此之外还有，新开元大酒店（杭州上城区解放路142号）、楼外楼菜馆（桥东区裕华东路与平安南大街交叉口南50米阳光大厦），有机会可以去品尝一下正宗的。
龙井虾的正确做法
1、中虾仁去肠，冲净抹干，切双飞，加调味料腌约15分钟。蜜糖豆去筋，珍珠笋切段，放入滚水中汆烫，捞起备用。
2、龙井茶叶以热水冲焗，泡5分钟，取出茶叶，沥干。
3、烧红锅下葡萄籽油，爆香姜蒜，加入虾仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠笋及献汁炒匀，上碟。撒上龙井茶叶，即成。
正宗龙井水晶虾仁的做法
用料
虾
400克淀粉2勺盐3克油适量料酒1勺龙井茶叶10克蛋清半个姜丝适量
龙井虾仁的做法步骤
步骤1
虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。
步骤2
用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。
步骤3
虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。
步骤4
锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。
步骤5
用漏勺或筛子将水滤干。
步骤6
倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。
步骤7
加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。
步骤8
出锅。
龙井虾仁怎么做***属于那个菜系
龙井虾仁所属菜系：浙菜->杭州菜龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
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