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龙井茶怎么泡,龙井茶泡法
西湖龙井茶是中国十大名茶之一,产于杭州西湖一带,已有一千二百多年的历史,被誉为绿茶中的皇后,备受人们的青睐。
西湖龙井茶,色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形似雀舌。其独特的“淡而远,香而清”的绝世神采和非凡的品质,在众多茗茶中独具一格,冠列十大名茶之首。
龙井茶品质优异,十分珍贵,又包含文化底蕴。因此在冲泡技艺上也更为讲究,只有掌握了正确的冲泡方法和技巧,才能领略到龙井茶的秀与美,清与醇。
接下来,将与茶友们分享下,龙井茶的冲泡方法和一些注意事项。
一,备茶
要泡出一杯色绿,香郁,味甘,形美的龙井茶。
首先要选择符合标准的优质的龙井茶,即干茶色泽要绿中显黄,外形要扁平,挺直,光滑,匀整,无茶末碎片,香气要清香,且带有嫩栗香或高火香。
二,备茶具
茶具以小巧,精制为上,使其与龙井茶的名贵相匹配,并以洁净透明度高为好,目前选用较多的是,无花直筒的玻璃杯或白瓷盖碗。
而且,在冲泡过程中不加盖:一是因为原料细嫩;二是可以让香气充分的发挥。
1,玻璃杯
用玻璃杯冲泡龙井茶,方法简单。
冲泡龙井茶一般选用250-300毫升,单层透明优质的玻璃杯为主,且不可选用双层的玻璃杯(散热性差会导致熟汤味)。
玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以观赏茶叶,在水中沉浮舒展变化的姿态,以及茶汤色泽的变化。
它使茶叶的冲泡变成了一个具有观赏性的动态过程。
所谓的”赏心悦目,杯小乾坤大“就在于此。
玻璃杯表面光滑,容易清洗,还方便携带,适合上班族,差旅一族等。
2,白瓷盖碗
白瓷盖碗能够最真实的表现龙井茶的优缺点。
好处一,白瓷盖碗的釉质紧密,不会吸收汤水和香气。
好处二,白瓷盖碗口径大散热快,不会闷坏茶叶,方便注水也有利于出水,便于观察汤色和叶底。
好处三,用外观清雅的盖碗冲泡,不但可充分发挥茶香,还可在品茶的同时,观赏精美高雅的茶具。
好处四,上好的白瓷,可充分衬托出嫩绿明亮的汤色,且盖碗比较雅致,手感触觉是玻璃杯无法比拟的。
白瓷盖碗也并非十全十美,不方便携带,容易烫手等。
三,择水
水为茶之母,水质最能直接地影响着茶汤的品质。
明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。
冲泡龙井茶的水质要好,以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳,相比用自来水泡的,滋味更醇正,还会增加茶汤的甜度,甚至汤水的厚度。
若选用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。
四,水温
冲泡西湖龙井,水老水嫩都是大忌。
烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,且不可鼎沸。更不可使用反复煮开的水,反复煮开的水硬度高,不宜泡茶。
西湖龙井茶叶相对来说还是比较嫩的,用85-95℃的水温为宜。用这样不温不火,恰到好处的水温,泡出的龙井茶色香味形俱全。
绝对不可使用100℃的沸水冲泡:
1,水温太高易烫熟茶叶,造成茶汤失味。
2,水温过高也会破坏茶中的叶绿素,使其变黄。
3,茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄。
4,很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少,茶汤则会变得无味。
水温过低,则香气不出,茶汤的口感也会寡淡。
五,烫杯
用沸水冲淋茶具,一是洁净茶具;二是提升茶具的温度。
目的是,为了不让冷的杯子,在正式冲泡的时候,吸收水的热量而影响泡茶的质量,且能使茶叶的香气最大限度地得到激发。
万物都遵循热胀冷缩的效应,茶具也怕冷,特别是冬天,忽将滚烫的开水冲入,就会产生巨大的温差,茶具也容易被惊破。
六,茶叶的用量
茶叶的用量,并没有统一标准,视茶具的大小,茶叶的种类和个人的喜好而定。
一般来说,冲泡龙井茶,茶与水的比例,大致是1比60,这样冲泡出来的龙井茶浓淡适中,口感鲜醇,滋味更佳。
茶叶的用量,这完全取决于个人的习惯,初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。
七,浸润泡
将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁注入,约四分之一处,用来浸润杯中茶叶,随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈。
目的在于使杯中的茶叶浸润,便于继续冲泡时,茶叶中的内含物质能尽快的浸出,茶叶也不会因一时难以浸透,而浮在茶汤的表面。
此时,可以乘机闻香,将杯送入鼻端,闻茶汤发出的香味,这时候是闻香的最佳时期。
通常也把这道工序称做醒茶,意思是把沉睡中的茶叶唤醒。
八,正泡
龙井茶经浸润泡后,就进行正泡。
采用单边定点注水,注水时,壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水,注水至杯沿一厘米至二厘米处即可。
西湖龙井在冲泡过程中,茶叶会慢慢的舒展,或似春笋,或为麦粒,或如雀舌,或如兰花。
与此同时,茶叶在浸润过程中,还会因受重力的作用,产生动感,从上部缓缓往下沉。茶汤也会由淡到浓,颜色也会由无色到绿色。
续水的时候采用留根法,就是,无论用玻璃杯或是盖碗,品饮的时候不要完全喝净,要留三分之一的茶汤;这样做的目的可以让连续几泡茶汤的浓度,保持一致。
九,品饮
茶叶的制作工艺会影响到口感,杀青的力度大,茶汤就较醇和;杀青的力度浅,茶汤就会清香高远。
优质的西湖龙井,汤色碧绿或呈青黄色,滋味鲜爽,甘醇,入口回甘生津,让人回味无穷。
龙井茶大多可冲泡三次,以第二次的色香味形最佳;初品时会感觉清淡,需细细体会,慢慢领悟,切不可囫囵吞枣,非下功夫不能领略其香味的特点。
龙井茶有哪些活性物质
有多种维生素、茶多酚、咖啡碱、脂肪酸,以及钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素。很多成分虽然其他茶叶都含有,但有些成分的数量及组成比例是优于其他茶的,因此,在某些方面,龙井茶的营养保健作用也就更为突出。
逆水寒雨前龙井有什么用
逆水寒雨前龙井是一种茶叶,其主要用途是饮用和赠送礼品。龙井的品质有很高的口感和香气,能够让人感受到清香爽口、回味悠长的感觉。
同时,龙井还有一定的保健功效,如抗氧化、清热解毒、提高免疫力等。因此,逆水寒雨前龙井成为了很多人口中的“畅饮之选”,在办公室会议、商务场合、家庭茶席等场合都非常受欢迎。
同时,将逆水寒雨前龙井作为礼品赠送也是一种传统文化,表达了对他人的祝福和心意。
龙井鱼的饲养方法
一、首先一天喂几次,要看水温多少,鱼的大小,还有喂食的量。一般成年金鱼,在度之间的水温,一天喂二次,每次三分钟内吃完就可以了。18度以下可以考虑一天喂一次,10度以后,二到三天喂一次。一般鱼缸里放养三、四条小金鱼就足够了。不能放养得太多太密。
二、用什么水养小金鱼?自来水里含有氯,对金鱼腮有危害,因此要把自来水放在阳光下晒两三天,然后再倒入鱼缸内。
三、金鱼吃什么?金鱼喜欢吃活的红鱼虫,如果没有活鱼虫,可以买干鱼虫喂金鱼,没有鱼虫,可以把小米煮开了花,用冷水漂洗一下,金鱼也很爱吃。
四、怎样喂食?家庭养金鱼最好一天喂一次,在上午或中午投喂比较好,下午投喂,金鱼吃剩的饵料容易使水变质。
五、怎样换水?每天下午换一次水,方法是用小胶管将鱼缸里的金鱼排泄物和吃剩下的鱼饵吸出,然后补进相同水量就可以了。龙睛金鱼一般体长15~20厘米。体侧扁而高,体较厚,腹部圆。一般体背面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色。因生长水域不同,体色深浅有差异。
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