发酵茶分为半发酵、轻发酵、全发酵、后发酵四种。发酵茶香气更香，味道更醇厚。每日饮用有消除困倦、改善情绪、保持活力的好处。解渴、补水，还有清脑、保持思维活跃的好处。
1、乌龙茶（又称绿茶）是一种半发酵茶，叶绿边红。既有绿茶的清香，又有红茶的醇香。
2、黄茶是微发酵茶的一种。在这个过程中被扭曲后，就会变成黄色的汤和黄色的叶子。
3、黑茶是后发酵茶，颜色深褐色，是紧压茶的原料。
4、白茶是一种微发酵茶，采用冷却、小火干燥而成。泡茶后，香气清雅，清香淡雅，可消暑解暑。
5、红茶是全发酵茶。由于制茶时的萎凋、发酵，就成为茶红汤、红叶。
与非发酵茶相比，发酵茶的口感、香气、抗泡性均有所改善。其次，发酵茶还具有抗氧化、提神、解渴、润燥的功效，非常适合日常饮用。