老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于黄茶的等级分类和黄茶汤色特点的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享黄茶的等级分类以及黄茶汤色特点的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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黄茶汤色特点
特点是嫩黄明亮且清澈
黄茶汤色以黄汤明亮为优,黄暗或黄浊为次;香气以清悦为优,有闷浊气为差;滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。
梅占金骏眉等级划分
梅占金骏眉的等级分为特级、一级、二级、三级和四级。
1.金骏眉特级
其特点条索壮实紧结、整碎匀齐,色泽乌黑油亮,香气纯正高长似桂圆干香或松烟香明显,滋味醇厚回甘显高山韵,似桂圆味明显,汤色橙红明亮,叶底尚嫩,较软,有皱褶,古铜色。
2.金骏眉一级
其特点条索尚壮实,整碎较匀齐,稍微有茎梗,色泽尚乌润,香气纯正有似桂圆干香,汤色橙红尚亮,叶底有皱褶,古铜色,稍暗,尚匀亮。
3.金骏眉二级
其特点条索稍微有些粗实,整碎尚匀整,茎梗较多,欠乌润,有松烟香稍淡,滋味尚厚,略有似桂圆汤味,汤色橙红欠亮,叶底稍粗硬,铜色,稍暗。
4.金骏眉三级
其特点条索粗松,整碎欠匀,带有粗梗,色泽乌、显花杂,香气平正、略有松烟香,滋味略粗、似桂圆汤味欠明、平和,汤色暗红,叶底稍花杂。
5.金骏眉四级
金骏眉不是采摘于正山小种茶树,而是由绿茶和黄茶的单芽制成。
茶等级划分
1按季节划分春茶3月中旬至5月中句采的茶,夏茶5月初至7月初采的茶,秋茶为8月中旬以后,冬茶为10月下旬采的茶。
2按在加工茶可分为花茶,紧压奈,萃存茶,果味茶,药用保健茶,茶饮料,抹茶。
3按焙火成度分绿茶,红茶,乌龙茶,白茶,黄茶,黑茶。
古代茶颜色的等级
茶按颜色分类为红茶、绿茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶,茶叶的色泽一般指的是干茶颜色,而六大茶类的分类多以制作工艺、氧化程度等综合划分,而并非单一的颜色,且六大茶类工艺不同,其品质特征不同,亦各具特色。
制作绿茶的基本工艺为:摊凉-杀青-造型-干燥,其中最为关键的是杀青。
黄茶的基本工艺为:杀青-揉捻-闷黄-干燥。类似于炒好的青菜继续闷在锅里,呈黄绿色。
白茶的基本工艺为:萎凋、干燥。
青茶(乌龙茶)基本工艺为:萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥。做青为核心工艺。
红茶的基本工艺为:萎凋、揉捻、发酵、干燥,其中发酵为核心工艺。
黑茶同样是全氧化的,先按照绿茶的工艺杀青后进行微生物发酵(特征工艺为渥堆)。在微生物和湿热作用下将茶叶氧化为全氧化茶
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