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黄茶的口感和外观有什么特点
黄茶是中国特有茶类之一,自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代均有生产。
①原料:带有茸毛的芽头、芽或芽叶制成。
②外观颜色:具有叶黄、汤黄、叶底黄三黄色之称。
③主要加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥。
④香气:清香纯正。
⑤汤色:微黄。
⑥滋味:醇厚鲜爽。
⑦黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
⑧黄茶的营养成分:黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留85%以上,这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有效果,黄茶适合免疫力低下者、长期使用电脑工作的人饮用。
哪些茶属于黄茶
1、黄芽茶:黄芽茶的原料比较细嫩,是采摘单芽或者是一芽一叶加工制成的,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,还有四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”也是非常出名的。
2、黄小茶:黄小茶主要是采摘细嫩的芽叶加工制成的,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
3、黄大茶:黄搭车主要是采摘一个芽叶上的第二、三片叶子或者是同一个芽叶上的四、五片叶子作为为原料制作而成的,主要包括有安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶和黄金茶的区别
黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄金茶,系蜡梅科植物、学名为柳叶蜡梅的嫩叶经加工制作而成的一种功能性绿茶。
黄茶的代表茶是什么
黄茶的代表茶品有蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、远安鹿苑茶、平阳黄汤、海马宫茶、广东大叶青、沩山毛尖、霍山黄芽、北港毛尖等茶品。
黄茶,微发酵、黄汤黄叶
黄茶很少见,甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。黄茶在像绿茶一样杀青之后,通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
醇爽甘甜是黄茶的口感特征,代表茶品有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等。
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