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黄茶加工工艺流程(黄茶的制造工艺是什么)

大家好,今天来为大家分享黄茶加工工艺流程的一些知识点,和黄茶的制造工艺是什么的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 黄茶的制造工艺是什么
  2. 制作黄茶的重要工艺是什么
  3. 黄茶介绍
  4. 黄茶闷黄工艺流程

黄茶的制造工艺是什么

黄茶的制作工艺是杀青,闷黄和干燥。杀青是为了破坏酶的活性,形成茶香,闷黄是形成黄色黄汤的关键,干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

制作黄茶的重要工艺是什么

黄茶类属轻微发酵茶(发酵度为10%左右)。黄茶是一种发酵不高的茶类,具有黄汤黄叶的特点。制茶工艺类似绿茶,在过程中加以焖黄。焖黄是黄茶制作工艺中的重要环节,黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底的特征就是在这个工艺环节中形成的。

①工艺:杀青—揉捻—焖黄—干燥。

②干茶:金黄光亮,银毫披露。

③汤色:杏黄明亮。

④香气:毫香鲜嫩。

⑤滋味:滋味醇厚、鲜爽。黄茶类中君山银针最具代表性。君山银针为单芽制作,茶叶外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。可以说君山银针是一种以赏景为主的特种茶。黄茶-蒙顶黄芽

黄茶介绍

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶闷黄工艺流程

流程

黄茶闷黄工艺流程如下

1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

关于黄茶加工工艺流程的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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