从几点来说：

金骏眉是传统正山小种制作工艺改革创新的结晶。与传统的正山小种相比，其制作过程的采摘标准更高。每年只采摘第一年春天的单芽。

制作更加考究，采用日光萎蔫与室内人工加热、好氧萎蔫相结合，以手工揉捏为主，机械揉捏为辅，实行人工有氧加热、悬挂发酵技术。采用传统的炭烤工艺，无烟烘烤，高温烘干，温度先低后高，炭烤时间长。最大限度地将茶多酚氧化成茶黄素，具有独特的高山风味。

茶黄素是儿茶素氧化聚合后形成的产物。在有氧条件下，儿茶素迅速发生酶氧化，氧化的结果首先产生儿茶素邻醌。邻醌迅速再次聚合，逐渐产生茶黄素，茶黄素进一步氧化，产生茶红素，茶红素进一步氧化，与氨基酸等物质聚合，形成茶褐素。

茶黄素含量与红茶品质、汤色、亮度、浓度呈正相关。

优质红茶（全红茶）茶汤会有明显的“金环”，只有茶黄素含量高时才会形成。

金骏眉生长环境特殊，所用原料均为多酚类，儿茶素总含量较高，采用武夷山特有的脂类儿茶素、没食子儿茶素含量较高的蔬菜就显得尤为重要。茶叶品种。同时，严格控制酶氧化的温度和时间，好氧悬浮发酵，工艺精良，制作精细，茶黄素达到很高的水平，所以

真正的金骏眉对（武夷山泡桐），（选用武夷山特有的脂质型儿茶素和没食子儿茶素含量高的菜茶品种），（只采第一春的单芽），（传统正山小种制作工艺改革和创新）有其特殊的要求。如果没有这些特殊要求，生产出来的茶叶虽然也能再现“金骏眉”的形象，但内在品质却无法与真正的“金骏眉”相比。

我国著名茶叶评审专家、茶叶质量高级工程师、全国茶叶技术标准化委员会委员、福建农林大学教授陈玉荣表示：

金骏眉不仅有一个好听的名字，还意味着该产品的品质特征必须能够体现武夷山泡桐的地域特色。无论其他地方模仿多少，如果内在品质达不到，那也是徒劳。

金骏眉的品质特征

金骏眉的原料来自武夷山国家级自然保护区，天然林系统中独特的生长环境中的武夷菜茶群品种，采用独特的加工工艺精制而成，形成了武夷山茶树无法比拟的品质特性。其他红茶：

味道不苦不涩，甘甜爽口，酒体醇厚，无刺激性，具有复合花果香、龙眼干香、红薯香，并有明显的高山香气。汤色金黄、清澈，有明显的“金环”，耐冲泡、耐储藏。一般存放1-2年，香气会更加纯正，味道更加醇厚、甘甜。

《中国名茶：元正金骏眉》

《八闽茶韵：正山小种》

真假金骏眉的辨别

正品金骏眉红茶，原料来自武夷山自然保护区海拔700-1800米的高山。原材料稀缺，价值高。

金骏眉的“山寨版”多为低档油茶，原料种类繁多，价格也相对较低。高山金骏眉和低山金骏眉相比，由于生态环境的不同，不仅茶叶的形状不同，而且茶叶的内在品质也不同。同样重量的茶叶，高山的体积比低山的体积小。两者之间的质量有明显的差异。

：芽大、长、肥大，颜色浅黄绿色，茸毛白色，嫩度好。成品茶具有特殊的花香和果香，具有明显的“山味”，香气清透持久。味道浓郁醇厚，泡沫持久，条索紧结，骨头沉重，白毫外露。芽很小，叶子黄绿色，光照很少。成熟茶香气相对较低，滋味淡，条索短，体轻，干茶颜色深黄，叶底薄而硬，叶面易压扁。与高山金骏眉的香气和口感有明显不同。正宗的金骏眉每年只在春季采摘单芽，而“山寨版”金骏眉则多为夏秋茶的单芽。

茶树越冬后初生芽、初叶制成的茶称为春茶。金骏眉采用春茶树的嫩芽，每年4月中旬至5月中旬生产。由于春季气温适宜、雨量充沛，加上茶树去年采摘后经历了夏、秋、冬三个季节的休养，茶芽营养丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量较高。制作金骏眉，条索紧结沉重，颜色深邃锐利。冲泡后茶叶下沉快，香气清亮持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，带金环，茶叶柔软厚实，富有弹性，芽缘不留。明显的。每年6月初至7月初采摘的茶叶称为夏茶。夏季气温高，光照强，茶树生长快，碳代谢旺盛，合成大量茶多酚，用来制作金骏眉。结，颜色红棕色；冲泡时，茶水下沉缓慢；香气不高，汤色红暗，滋味不浓，颇苦，不如春天的金骏眉鲜，叶底粗硬，芽缘明显。秋茶是指从7月中旬到茶季结束期间采摘的茶叶。春夏茶叶采摘后，茶树储存的养分已被大量消耗。用于制作金骏眉，条索细而小，大小长短不一，淡而飘，色暗红，香气低，味清淡，微苦，不耐冲泡，底味浓。叶子通常是铜绿色的。

真假金骏眉外在品质区别

金骏眉的外在品质可通过闻其香、观其色、触其身、体其实来辨别。

主要鉴别因素有：干茶的香气、条丝、色泽、质地、细度。