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本文目录
千岛湖茶树由来
据史料记载，淳安鸠坑茶在唐代就已经名传京都长安，为此朝廷每年要到远距京城四千多里外的睦州征贡鸠坑茶。五代十国的毛文锡则在《茶谱》赞曰：“茶，睦州(今淳安)之鸠坑，极妙”。唐陆羽《茶经》中也提到了睦州产茶。更有《雉山邑志》及《严陵志》记载：淳安县旧产鸠坑者佳，唐时为贡物，宋朝罢贡。由此可见，鸠坑茶历史悠久。
关关雎鸠，君子好逑！鸠坑茶的历史要比西湖龙井茶还要久远，以前的鸠坑茶叫做鸠坑毛尖或者鸠坑松针。
鸠坑毛尖
加工工艺主要为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行，锅温约６０℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至４０℃左右，进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏。
成茶色泽绿翠，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气馥郁，清香扑鼻，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，富有水果香味，内含物质丰富。
清代之前绿茶主要的形状都是松针或者团球状。
到了清代茶叶，茶叶形状有所创亲，扁平状的龙井茶受到了乾隆皇帝的喜爱，龙井茶成为贡茶。
龙井茶
龙井茶炒制成扁平形当在晚清。因为从明代有关龙井茶炒制的述中可以知道，当时还未制成扁平形状。冯梦桢《快雪堂漫录》记载：“炒茶，锅令极净，茶要少、火要猛，以手拌炒，令软净取出，摊于匾中，略用手揉之。揉去焦梗，冷定复炒，极燥而止。”按照这样炒而揉的制法，茶叶外形是不能炒成扁平的。徐珂的《清稗类钞》所记，清高宗时入贡的明前龙井，“颁赐时，人得少许，细仅如芒。”可见，那时龙井茶的形状还是如芒针一般而不是扁平。
龙井茶手工炒制
新中国成立，随着龙井茶的需求不断提高，西湖产区的茶叶不能满足市场的需求，杭州市政府就鼓励杭州茶叶产区全部做扁平形状的龙井茶，结果大家都做扁平的龙井茶，龙井茶的市场一下子又供大于求。政府又提出了一个产区的概念，分为西湖产区和龙井产区。慢慢的市场上就觉得西湖产区的龙井茶最好，价格也最贵。但是还是产量少呀，结果就有很多的人拿其他产区的龙井茶放到梅家坞去卖。
鱼钩茶的来历
鱼钩茶产自贵州南部，中文名白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。
碧螺春和雀舌的区别
主要区别有，产地不同、制作工序不同、品质特征不同，具体如下：
一、产地不同
1、碧螺春
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称洞庭碧螺春。
2、雀舌
主要产于贵州湄潭，又称湄潭翠芽。
二、制作工序不同
1、碧螺春
主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
2、雀舌
工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。
三、品质特征不同
1、碧螺春
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，茶芽幼嫩、完整，无叶柄。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。
2、雀舌
干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香。冲泡后，茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中，品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。
雀舌这个名字的由来和碧螺春和雀舌的区别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！