正山族是用三叶芽熏制而成,金骏眉是用芽头发酵干燥而成;正山族外观黑色、浓密、粗壮,金骏眉金黄、黑色、芽头饱满;小虫的功效是暖胃、御寒、抗氧化、促进新陈代谢;金骏眉的功效是促进消化、利尿、缓解疲劳、改善面色。
金俊美和正山族的区别;
1、生产工艺的差异
金俊梅部分沿袭了正山仁重的传统制作方法,省略了熏制工序;重点是发酵和干燥。发酵时间长,和正山人的没有什么区别。发酵程度太轻,容易产生苦味;因此,萎凋时,茶绿颜色由鲜绿变为深绿,恰到好处。干燥是金骏眉蜂蜜香味的关键,掌握好时间和温度很重要;
正山采用传统的萎凋和烘烤技术,并用松木熏制。这一过程昂贵而复杂,造就了其独特的龙眼香味;由于松木和柴火资源有限,开发了新技术——正山人,减少或消除了吸烟环节,使新技术正山人也拥有了花果的芬芳。
2、原材料的差异
金骏眉的原料只是单芽,不是叶,是茶树刚长出来的芽。熟练的矿工一天只能采摘一斤绿茶;
正山族的原料是一芽三叶。
3、形状上的区别
金骏眉的干茶形似眉毛,细长浓密,黑中带金;金骏眉比正山茶更甜更香,汤色柔和细腻,蜜兰花香直达心肺。
正山族外观呈黑色,紧实厚实,表面有一层霜,质感强;
4、香气与味道的区别
正山人松烟味明显、浓郁,龙眼天然;
新工艺正山仁重与金骏眉很相似,有花果香,但没有金骏眉那么明显,因为原料不像金骏眉那么嫩,层次感较高,有独特的韵味;