祁门红茶，简称祁红，以当地茶树“叶旗”（又称祁门）为原料制成。是中国历史上的名茶，也是著名的红茶精品。它是光绪年间由安徽茶农创制的，但其历史可追溯到唐代陆羽的《茶经》。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县、江西省浮梁区。 “气红是最独特的，知名度很高，而且很香。”祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉，是英国女王和皇室最喜爱的饮品。它素有高香之美誉，其香味广为流传。被誉为“最香”、“红茶皇后”。
祁门红茶的历史
韦氏词典《祁门红茶》记载了祁门红茶的原产地为中国安徽省祁门县——。 创始年份：祁门茶生产始建于光绪年间（公元1875年）。已有100多年的生产历史，可以追溯到唐代。茶圣陆羽在《茶经》中留下了这样的记载：“上为湖州，下为常州，奇门之后属湖州。”
1875年左右，祁门人胡氏借鉴外省红茶制作方法，在祁门生产红茶。后由北京同盛祥茶庄引入北平，并取得市场成功。
光绪元年（1875年），胡拟用自己生产的茶叶在裴桂山社建日顺茶厂，并根据宁红的经验邀请宁州蜀国名师试红茶。
清光绪以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
相传1875年，安徽省黟县有一个名叫于干臣的人，被免去了福建的官职，回到家乡经商。见多利红茶卖得好，他在志德县都窑街开了一家红茶店。当时江西宁州生产红茶已有20多年，品质稳定可靠。安徽茶商（包括于干臣）鼓励建德茶区茶农仿制“宁红茶”，成品在市场上被称为“建德红茶”。
随着胡先生创办的祁门红茶的诞生，建德红茶、祁门红茶、宁州红茶长期以来一直是出口市场的竞争者。
于干臣的弟子、徒弟有陈尚浩等人。 1875年起，于干臣在里口开设茶馆，陈尚好从小就在茶馆习艺。多年后，他学会了精湛的技艺，回到正冲村开设了自己的茶馆。