大家好，武夷岩茶的制作工艺程序相信很多的网友都不是很明白，包括武夷岩茶的制作工序有哪些呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于武夷岩茶的制作工艺程序和武夷岩茶的制作工序有哪些呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
武夷岩茶是什么茶怎么冲泡
武夷岩茶：六大类茶中的青茶，又称闽北乌龙茶，代表商品有：大红袍。
冲泡器具：日常场所交流，选择盖碗茶具，紫砂壶为佳，自己喝随你喜欢
冲泡第一泡，要用一百度的开水来激发香气（水壶离开加热器后，也要能保持在九十度以上的烧水壶）
武夷岩茶的制作工序有哪些呢
武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘忓→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。
武夷岩茶的种植过程和收获的时间
武夷岩茶的栽种一般是无性繁殖的,9、10月就剪苗插,一天二次水,一年二次肥就可。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
岩茶做青的发酵温度
28度
做青也称摇青，是武夷岩茶制作过程中技术含量最高的环节。做青茶师的技术，往往决定茶叶品质的优劣。做青环节是乌龙茶形成绿叶红镶边特质和决定茶叶品质风格的关键工艺。
做青就是在适宜的温度湿度等环境条件下，将萎凋好的茶青放入摇青筒，通过反复多次的摇青、静置交替进行来完成。整个摇青过程需要摇青5-10次，历时6-12小时。在这一过程中，茶青叶片持续走水，并在摇青时不断受到碰撞和互相挤压摩擦，使叶片边缘逐渐受损，破损处经发酵氧化后产生绿底红镶边。摇青程度一般先轻后重，静置时间采取先短后长的方法。一般以摇出青臭味为基础，直到散发出自然的花果香型。
通常做青环境温度为20-30度之间，以24-26度最适宜。
相对湿度在50%-90%，以70%-80%最适宜。
在静置发酵过程中，茶青内各种酚类物质逐渐进行氧化和转变，形成具有芳香气味的酊类物质，同时散发出自然的花果香型。
气味主要变现为：青气-清香-花香-果香。
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