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正山小种百科
正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。
鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
正山小种和凤凰单丛区别
凤凰单丛和正山小种，都是中国茶叶中的高档红茶，产自福建地区。
1.外形区别：单丛茶叶的外形呈现扁平和紧密的条形，形似细针，色泽乌润，金黄色条。正山小种的外形非常独特，叶片络绎不绝，呈现出蜻蜓点水的样子，外观上则呈现出鲜红色，而且松软而有弹性。
2.香气口感区别：单丛茶香气清新，内敛有层次，入口带有一点苦涩，茶汤回甘舒适，能感受到茶叶的生津效果。正山小种茶香气浓郁，独特的焦糖香气，口感顺滑，带有淡淡果香，滋味绵长。
3.生产工艺区别：单丛茶叶是筛选出较粗的老茶树茶叶制成，属于传统工艺简单的手工制茶工艺。正山小种的茶树主要是茶树的一个变种，产量较小，加工相对复杂，需要经过烘焙、揉捻等多重工序进行提制，需要更加繁琐细致、技术也更加高超。
为什么叫正山小种
正山小种是一种源于福建武夷山附近的红茶，至今已有400多年的历史。
关于正山小种的由来，有不同的传说和说法。
其中一个较为流传的说法是，在清朝嘉庆年间，福建南安有一个叫作陈英的茶农，他种了一些从武夷山带回来的大叶种茶树。
有一天，他的妻子在制作茶叶时不小心把茶叶烤焦了，但她发现这种烟熏后的茶叶香气独特，味道也很好。
于是，这种经过意外处理的茶叶被称为“小种茶”，后来人们又在武夷山附近的一座山上种植这种茶树，称为“正山小种”。另外，还有一种说法是正山小种最早起源于明朝嘉靖年间，当时有一位名叫宋天春的茶农从武夷山带回了大叶种茶树，经过多年的研究和试验，他发明了制作正山小种的独特工艺。
红茶制法的发明历史
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
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