大家好，今天小编来为大家解答杭帮菜龙井虾仁的做法这个问题，杭帮菜经典菜品推荐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
杭帮菜的特点和做法
杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
主料
五花肉500克
辅料
小白菜50克
调料
黄酒400毫升、白糖30克、生抽30毫升、食盐少许、葱1根、姜1块
将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净
2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟
5.将青菜洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可
分享
杭帮菜经典菜品推荐
西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、干炸响铃、糟烩鞭笋、八宝豆腐、西湖莼菜汤、笋干老鸭煲、南肉春笋、八宝菜、炒二冬等，都是杭帮菜的经典菜品。
龙井虾仁里面真的是用龙井茶叶吗
龙井虾仁是一道名菜，不属于茶。龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭帮菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。
杭帮菜36道名菜
西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉，笋干老鸭煲，干炸响铃，西湖莼菜汤，栗子炒子鸡，宋嫂鱼羹，杭州酱鸭，八宝豆，蟹酿橙，蟹汁桂鱼等等，
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。