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杭州龙井虾仁的做法?正宗龙井水晶虾仁的做法

今天给各位分享杭州龙井虾仁的做法的知识,其中也会对正宗龙井水晶虾仁的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 版龙井虾仁的做法,正宗版龙井虾仁怎么做好
  2. 正宗的龙井虾仁怎么做
  3. 正宗龙井水晶虾仁的做法
  4. 杭帮菜怎么做

版龙井虾仁的做法,正宗版龙井虾仁怎么做好

食材:大虾250g、龙井茶3g、鸡蛋清少许、盐适量、味精少许、绍酒少许、熟猪油少许、水淀粉少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可;

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可;

3、接着捞入碗中备用;

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精腌一会入味(这个过程时间越长味道越好);

5、将龙井茶放入碗中;

6、接着把80度的水倒入冲茶,一分钟后倒出部分茶汤,剩下的茶叶和茶汤待用即可;

7、然后将炒锅用中火烧热,加入猪油,四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散,虾仁白玉色时起锅,沥去猪油;

8、最后将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒翻炒数次,起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。

正宗的龙井虾仁怎么做

食材:大虾250g、龙井茶3g、鸡蛋清少许、盐适量、味精少许、绍酒少许、熟猪油少许、水淀粉少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可;

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可;

3、接着捞入碗中备用;

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精腌一会入味(这个过程时间越长味道越好);

5、将龙井茶放入碗中;

6、接着把80度的水倒入冲茶,一分钟后倒出部分茶汤,剩下的茶叶和茶汤待用即可;

7、然后将炒锅用中火烧热,加入猪油,四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散,虾仁白玉色时起锅,沥去猪油;

8、最后将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒翻炒数次,起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。

正宗龙井水晶虾仁的做法

用料

400克淀粉2勺盐3克油适量料酒1勺龙井茶叶10克蛋清半个姜丝适量

龙井虾仁的做法步骤

步骤1

虾洗净,用刀划开虾背,这样更容易形成虾球。

步骤2

用流水冲洗虾肉,同时去除虾线。

步骤3

虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀,腌制20分钟左右。

步骤4

锅内加水煮沸,加入腌制好的虾仁略加煮熟。

步骤5

用漏勺或筛子将水滤干。

步骤6

倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。

步骤7

加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀,然后加入冷油继续翻炒收汁。

步骤8

出锅。

杭帮菜怎么做

用料

海虾500克,蛋白1个,盐3克,糖2克,龙井茶2克

杭州名菜龙井虾仁的做法步骤

步骤1

海虾剥壳去虾线,用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水,别入盐、糖、蛋白,搅评至有粘性的时候加入湿淀粉。

步骤2

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龙井茶用开水泡开待用

步骤3

炒锅中火烧热,滑锅后,下橄榄油烧至四成热,放入虾仁,滑散后倒去油,再将茶叶和茶水一起烹入味即可。

关于杭州龙井虾仁的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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