关于潭阳工夫红茶，大家一定都想了解其相关制作方法的介绍。潭阳工夫红茶为福建省三大红茶之首。是久负盛名的名茶。它具有非常高的品质特征。其味道浓郁、醇厚、鲜嫩、醇厚、甘甜，具有龙眼的香气，汤色鲜红，叶子鲜红。
潭阳工夫红茶采用福建省国家优质茶树种的鲜叶，再经传统加工方法精制而成。主要工艺流程包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
1.采摘鲜叶
雨天不摘，现在晴天摘一芽一叶，一压两叶。要求芽、叶肥厚，无鱼叶、鱼鳞；无病虫害、无破损、严格配料、保质保量、及时付款、保鲜叶。新鲜。
2. 凋零
萎凋室要求通风良好。罐内温度一般控制在30-35度。枯叶厚度为10-15厘米。每20-30分钟翻叶一次，以使茶叶均匀萎凋。一般萎凋时间为4-6小时。枯萎的叶子很软，可以用手捏成球。松开时它们不易散落。当重量率达到30-40%时，萎凋速度为宜。
3、揉捏
使用捏合机时，捏合室内避免阳光直射，保持室内温度低、高；采用轻压长揉的方法，时间控制好为60分钟，使茶叶成虫率达到85%以上，细胞损伤率达到80%以上。茶汁溢出而不滴落，使其紧密地结成条状，初步形成其成品的形状特征。
4. 解块
目的是溶解茶簇，降低茶叶温度，使茶叶中的某些有效成分不会因受热而发生剧烈变化，干燥后簇可减少。但采用解块会影响高档茶条的形状，所以在“潭阳工夫红茶”的实际生产中，采用手工解块的效果更好。
5. 发酵
发酵是工夫红茶加工过程中一个独特的阶段。充分氧化茶叶中的多酚，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上是在揉捻时开始的，所以揉捻时室温要低。发酵温度控制在22-24，空气湿度一般要求在80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵完全均匀。整个发酵过程一般持续2-3小时。果香浓郁，叶色大多为亮铜红色，适中。
6、干燥
目的是停止继续发酵，蒸发水分，达到成品原茶的要求。使用烤笼烘烤或在烘干机中烘干，掌握“高温初烤，低温复火”的原则。初干温度控制在90-100，时间15-20分钟，叶厚2-3cm，每5分钟翻动叶面，直至干燥80%左右，摊开中间1-2小时。重火温度控制在50-60为宜，时间20-30分钟。展开的叶子厚度为3-4厘米。每10分钟搅拌一次。火灾完成后，成品水分应控制在7%以下。
7. 精致
生茶经过摇筛、平圆筛、手工采摘等精制，分级细茶条的粗细和长度，除去影响成品茶澄清度和色泽的杂物，以及片茶、碎茶。特级“潭阳工夫红茶”的外观特点是均匀、美观、澄清度好。
以上就是关于谭阳工夫红茶的制作工艺的介绍。看完了你知道我们平时喝的潭阳工夫红茶是怎么制作的吗？
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