祁门红茶新茶为好，一般以一年左右的茶为最佳。因为祁门红茶的保质期一般在18个月左右，最多2年。如果存放时间过长，祁门红茶的味道很容易发生变化。不过，祁门红茶越新越好。刚采摘、存放时间短的新茶，含有较多未氧化的多酚、醛类和醇类，对胃不好。
冲泡后的芪红，汤色红润，叶色鲜红，味道浓郁醇厚，具有独特的“芪门香”。根据不同的火技，可呈现香气、甜味、果香、蜜香、玫瑰香等不同香味。同时，芪红可以用水冲服，也可以与鲜牛奶冲服。加入鲜奶后，芪红不失其香醇，汤色呈粉红色，色味极佳。
保存祁门红茶需要特别小心。最好存放在避光、干燥、通风良好的地方，开封后请尽快饮用。祁门红茶开封后如果放置时间过长，茶的滋味和香气就容易流失，影响茶的品质和保健功效。
祁门红茶性平、味甘。含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能刺激人的中枢神经系统。适量饮酒，睡前、空腹和服药时不宜饮酒。