祁门红茶，世界级红茶，产于安徽省祁门县，以其非凡的品质得以保存。但祁门红茶只是一大类，分为香罗、毛峰、百合三种。下面我们就一起来了解一下祁门红茶的分类吧。
在了解祁门红茶之前，我们先来了解一下祁门红茶的定义。祁门红茶的定义是从其香气形状和品种特征来区分的。
1、香气外观
祁门红茶，香气成分以香叶醇、苯甲醇、2-苯醇为特征，具有果香、蜂蜜等独特风味。
2. 品种特征
以安徽省祁门县为核心产区，以祁门栎叶种及其选育的无性系为主的茶树品种鲜叶为原料，按照传统独特工艺加工而成。 “祁门香”品质特色红茶。
祁门红茶有多少种？祁门红茶有香螺、毛峰、金珍三种。
其实，祁门红茶的分类很简单，一般有两种，一种是传统的祁红工夫茶，另一种是20世纪90年代创制的著名的祁门红茶，也就是大家所说的“手工茶” 。
传统的祁门工夫茶呈细条状，工艺复杂，加工步骤繁琐，主要出口。工艺流程大致分为初级生产和精炼两大工序，其中又细分了十几道工序。祁门工夫茶细而短，看上去像碎茶，但实际上两者是有一定区别的。祁门工夫茶为股状，红碎茶为颗粒状。
20世纪90年代，工夫红茶出口严重受挫，祁门工夫茶也受到很大影响。面对严格的市场平衡考验，诞生了蕲红香螺、蕲红毛峰等蕲红名茶。
1. 祁门香螺
祁门香螺是采用国家级茶树品种和独特的加工工艺，于1997年创制的曲形祁门红茶。其工艺步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温整形、干燥、整形、分级加工而成的卷曲形祁门红茶。简单来说，就是借用了碧螺春的造形手法。
2. 奇门毛峰
加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、整形、干燥、整形、整理成曲形祁门红茶。加工技术以黄山毛峰的成型技术为基础。
3.奇门金针
祁门金针的加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温整形、干燥、整形、整理成条形祁门红茶。
以上就是对祁门红茶分类的介绍。相信看完之后，您会对祁门红茶的加工工艺有一个大概的了解。无论是祁门工夫茶，还是祁门名红茶，都是从这三个等级来区分的。简介： 祁门红茶有多少种？更多茶知识，请关注茶窝网。
