祁门红茶作为红茶界的精品，不仅品质优良，香气也成为其一大特色。其香气十分持久，似花、似果、似蜜的“奇门香”闻名于世，居世界三大香茶之首。说到“奇门香”，很多人都会感到疑惑，不知道其名字的由来。那么什么是祁门红茶的“祁门香”呢？接下来我就为大家详细介绍一下。
1、什么是“奇门香”？
祁门红茶的高品质不仅受到国人的青睐，在国外也依然受欢迎。原料的精益求精，使其在国际茶叶市场上经久不衰。
祁门香是祁红品质的一大特色。堪称高香名茶之首，极为罕见。旗红采摘精良，烘焙精心，堪称“功夫”，使其天然芳香，被公认为世界上最好的高香茶。日本人称之为玫瑰香，英国人称之为“奇门香”。旗红与斯里兰卡的乌瓦、印度大吉岭红茶并称为世界三大高香名茶。齐宏尤其独特。在品质上，只有印度大吉岭红茶可以与旗红相媲美。但大吉岭红茶加牛奶后，香气较低；芪红茶加奶后，汤色保持粉嫩鲜爽，香气不变。世界上没有任何其他红茶可以与它相比。这就是为什么杞红名声大噪、价值不菲，被世人公认为“茶中英雄”、“诸茶中最香”的原因。
祁门红茶能在国际茶叶市场上站稳脚跟，其实早已有一段不平凡的历史。随后是英国王室首先将其作为一种时尚饮品在世界范围内普及。查理二世（1630-1685）公主凯瑟琳结婚时，从英国经营的东印度公司购买了221磅祁门红茶作为嫁妆的一部分，带到了查理二世的宫廷。从此，旗红的色香味就受到了英国社会的推崇。英国等国纷纷抢购启宏。
什么是“祁门香”，不仅是茶友们好奇的问题，学者们也非常重视对其的研究。比较权威的是，几位日本学者采用质谱分析和气相色谱相结合的方法对祁门红茶和锡兰红茶进行了分析。是香叶醇（玫瑰香精）、香叶酸、苯甲酸、乙基苯乙醇（如玫瑰萤火虫）、芳樟醇和氧化芳樟醇的量。前四种成分是祁门红茶比锡兰红茶多，但祁门红茶中芳樟醇及其氧化物的总和较少。这些事实解释了祁门红茶的玫瑰香和萤火虫香（即蜜香）的由来。
至于一些具体数据，还算可以得出与“奇门香”相关的结论。然后将作为祁门红茶主要品种的祁门红茶这四种成分的含量显示在气相色谱图中。 11.0%，B-苯乙醇7.1%，表明祁门品种具有高香型茶和高玫瑰香型的适应性。
此外，还有一些具体的测试结果，也可以证明“奇门祥”的相关结论。即芪红中生化物质的含量、鲜叶的结果、茶多酚和水提取物的含量都比较高，也是优质原料之一。祁门品种在国内外广泛推广，常表现出“祁门香”的高香气特征。例如，根据1965年西南茶区的相关资料介绍，该地区生产的奇门品种保持较高的香气。红茶具有独特的“祁门香”。 “祁门香”的起源不仅与环境、土壤条件、制作技术密不可分，更与其国际知名的“祁门香”的品种有关。
2、香气的主要成分
据研究资料显示，茶叶中有352种香气，鲜叶有59种香气，红茶有293种香气，绿茶有132种香气。 352种香气对茶的影响最大如下：种类：
1、叶绿醇：顾名思义，这种香气成分具有浓郁的青草香味，占鲜叶香气的60%。
2、苯甲醇：此类香气成分具有微弱的苹果香气。是红茶中的主要成分，含量最高，占2.88%；而绿茶中则占1.5%。
3、苯乙醇：这种香气具有特殊的玫瑰香，占鲜叶香气的0.6%，也是红茶的主要香气成分。
4、芳樟醇：又称芳樟醇，这种香气成分具有百合、玉兰的香气，占鲜叶香气的2%，是茶香气的主要来源。
5、香叶醇：该香气成分具有特殊的玫瑰香味，是高档红茶的必需品。例如，旗红中的含量高达34.6%，比印度和斯里兰卡红茶高1-2倍。
6、苯甲醇：该香气成分具有杏仁香气，在绿茶芝麻油中占2.3%，在红茶中占2.5%。它是红茶和绿茶的主要香气。
此外，还有茉莉花，具有特殊的茉莉香味，苯甲酸苯甲酸酯具有蜂蜜香味，香叶醛具有柠檬香味，乙酸苯二酯具有果香香味，肉桂醛具有肉桂香味。
以上内容就介绍到这里。祁门红茶的香气成分中，有浓郁的玫瑰香，香叶醇含量特别高，因此花香浓郁；且具有清爽的铃兰香、清新略带柑橘花香木香的芳樟醇、果香苯甲醇等成分，使芪红的香气更加饱满、淡雅，从而造就了传世高香——“芪门香”。
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