金骏眉为什么有烟熏味:正山人在制作时需要经过一道烟熏工序,即将复揉好的茶底摇匀在竹筛上,挂在“茶壶”底部的挂钩上。 “青楼”,在室外的厨房里烧松木和明火,让热量进入“青楼”的底部。干正山在干燥过程中不断吸收松香,赋予其独特的烟熏风味。
根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局制定的《原产地保护标志管理规定》,正山小种的原产地为117 38\'6\'117 44\'30\'东经2741\'35\'北纬2749\'00\'。
面积50平方公里,东至马里,西至瓜墩,南至比坑、古王坑,北至铜木关。在产地以外,采用传统工艺制作的红茶只能称为民族红茶。
有传统工艺的正山人吃三支烟。当鲜叶第一次枯萎时,烟气通过茶茎的营养转移被吸收到叶子中,烟气被吃在骨头里。
二、边晒边吃烟;第三,烤的时候再吃一根烟。正山吃了三根烟,吃得还算彻底。在冲泡过程中,烟熏味始终存在,储存后会逐渐由散烟变成干果味。
正山小种根据制作过程中是否用松针或松木熏制分为烟种和非烟种:用松针或松木熏制的称为“烟正山种”;用松针或松木熏制的称为“烟正山种”;如果不用松针或松木熏,则称为“正山无烟世家”。
正山族两种不同工艺生产的茶存在明显差异。
正山民族品鉴:
1、看汤色,汤色深金黄色,有金环的为上品,汤色有浅、深、浑浊之分。
2、茶香纯正,松烟香气浓郁、纯正、持久(龙眼干味),是一种好茶。烟味有淡、薄、短、浓、杂等特点。
3、品鉴正山人的滋味,要求烟气纯正、醇厚、顺滑、鲜活,茶香醇厚,龙眼干甘甜持久,淡、细、粗、杂的口感较差。