油茶树很怕含氯肥料，挥发后对树的生长有害。一般这种肥料比较适合用在大田作物上，不能用在果树或经济苗木上。会有不良影响，所以要谨慎。
油茶树在养护过程中需要施基肥和追肥。底肥以有机肥为宜，追肥应以复合肥为主。
油茶定植前应合理施基肥。建议使用腐熟的农家肥作为基肥，不仅营养丰富，还能起到培肥土地的作用。不建议使用复合肥作为底肥，因为复合肥中的氮元素不稳定，在生长后期容易挥发。
油茶树生长过程中，还需要适当追肥，追肥时要注意不要盲目。最好根据油茶树的生长情况、叶色、大小等变化来判断其缺少哪些元素，并合理添加。另外，随着油茶树龄的增加，对肥料的需求量也会逐渐增加，施肥时一定要考虑到这个因素。
油茶树施肥时，一般早春施化肥，冬季施有机肥。注意进入休眠期时不要施过多的速效肥料，否则不利于油茶树的生长。