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广东擂茶哪种最好喝
河源客家擂茶以紫金南岭镇最为有名。那儿靠近汕尾陆河，擂茶也是从陆河那儿传过来的。南岭人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。
擂茶怎么冲泡
擂茶要用老开水冲开来吃。
入席后，在每人面前放一个小碗，碗中放上一团“脚子”。“脚子”调入碗中后，再用煨壶冲下一碗老开水。壶要提得高，水要冲得快，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩涡中自然冲匀。
壶停水住，随着碗里冒出的热气，飘散出一股股特有的香气。这样冲出来的擂茶，被当地人称为“清水擂茶”。
还有一种“糊糊擂茶”，是将米粉放在冷水中化开，用铁锅在文火上熬熟成糊状，再加入“脚子”，拌匀后稍煮。
擂茶实际上是一种饮料，由于“脚子”是擂制而成，所以取名擂茶。后来，人们在擂茶中放入芝麻、盐，增其色、香、味。
喝擂茶的同时，一般桌上要加上好多小碟的食品，如油炸黄豆、花生、糍粑等，这些统称为“压桌”，压桌的食物越多，表示主人越客气。
擂茶与桂林油茶的区别
1.擂茶与桂林油茶有一些区别。2.擂茶是一种传统的客家菜，主要由绿茶、花生、芝麻、糯米等材料制作而成。它的制作过程需要将材料擂碎，因此得名擂茶。而桂林油茶则是广西桂林地区的特色美食，主要由猪油、花生、芝麻、米粉等材料制作而成。它的制作过程中需要将花生和芝麻炒熟，然后研磨成油，再加入其他材料煮成。3.除了制作过程上的区别，擂茶和桂林油茶在口感和风味上也有所不同。擂茶口感细腻，茶香浓郁，带有花生和芝麻的香气，而桂林油茶口感丰富，油腻度较高，有浓郁的花生和猪油的味道。此外，擂茶通常作为一道菜品，可以搭配米饭或面食食用，而桂林油茶则常作为早餐或下午茶的美食，可以单独食用。总结：擂茶和桂林油茶是两种不同的美食，制作过程、口感和风味都有所区别。
客家擂茶的做法是怎样的呢
制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。
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