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便宜的高山绿茶为什么那么绿
绿茶嘛,当然是绿的叶子啊
其实绿茶的“绿”,不只是源于一片绿叶,而是与绿茶的加工制作工艺息息相关。
我们都知道绿茶为不发酵茶,其加工工艺主要有杀青/揉捻/干燥环节,杀青是形成绿茶品质特征最为关键的一步。杀青是通过利用高温破坏茶多酚氧化酶等的活性,抑制茶多酚类物质氧化,保持茶叶绿色,提升茶叶的香气,从而形成“清汤绿叶”的特点。
简单的来讲,杀青就是停止茶叶发酵的过程,相比其他的发酵茶(红茶/黑茶等),绿茶很好的保留了鲜叶的本色。
杀青奠定了绿茶“绿叶清汤”的基调,细心的茶友可能会发现,不同的绿茶色泽都是不一样的,这与具体的加工制作方式有关。作为中国古代最早出现的一个茶类,绿茶在长期的发展过程中,形成了“蒸青”,“炒青”,“烘青”,“晒青”这四种主要的制法。
晒青:这种方式是最古老、最自然的干燥方式,在绿茶初制时,最后一道工序借助日光直接晒干。晒青绿茶主要分布在云南、陕西、四川等中西部地区,如滇青、陕青、川青。
蒸青:是比较古老传统的茶叶加工方式,在唐宋时期主要就是采用蒸青方法来制作茶叶。目前以蒸青制法的绿茶较少,我国以恩施玉露为蒸青绿茶的代表,日本的绿茶多以蒸青制法制作,这与唐宋时期日本多次来中国学习密切相关。
烘青:绿茶初制时,最后一道工序干燥时用炭火或烘干机烘干,比如太平猴魁/六安瓜片/黄山毛峰都是以此制法而成。
炒青:绿茶初制时经锅炒(手工锅炒或机械炒干机)杀青、干燥的绿茶,这也是目前主流的加工方式。
炒青制法是在明朝时期得到进一步的发展,形成了杀青、摊晾、揉捻和焙干等全套工艺,利用热来发挥茶叶的香味。在明代的茶书里,炒青绿茶制法已叙述详细,比如《茶疏》中记载的“生茶初摘,香气未透,必借火力,以发其香,然性不耐劳,炒不宜久,多取入铛,则手力不匀,久于铛中,过熟而香散矣,甚至枯焦”,比较详细的阐述了炒青制法的要点。也正是因炒青制法日趋成熟,绿茶品质有了很大的提升。被誉为“绿茶皇后”的西湖龙井便是属于炒青绿茶。
绿茶的加工工艺会影响其色泽的呈现,而在实际的冲泡过程中也会影响绿茶的表现,对于以尝鲜赏绿为主的绿茶,如何最大程度的发挥绿茶的色香味?
因茶多酚的氧化作用容易受到温度/光照等因素的影响,首先做好日常的存储工作,绿茶储存在密封避光低温的环境,从源头减轻茶叶的氧化。
而在冲泡时,选用敞口器皿,水温宜降低,避免高温将茶叶烫熟,一般水温在80度左右;同时,在整个冲泡过程中保持敞开状态,避免闷茶。
这样,便可在一杯绿茶中充分感受春天的绿意生机。
熙牧源黑茶怎么这么便宜
因为他的产量高,所以便宜!!!
92年黑茶金珠什么价格
只能说便宜到死,我还没见过超过20W的紫、绿装备--!!
哪里的茶叶便宜又好喝
第一湖北省恩施玉露茶,价格便宜,颜色翠绿鲜润。
第二四川省宜宾仙雾凤茗茶,价格不足百元,富含多种有机物质,闻起来清新自然。
第三湖南益阳的安化黑茶,茶叶油润有光,颜色红黄明亮,口味纯正。
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