很多朋友对于如何煮珍珠奶茶和正宗珍珠奶茶做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
珍珠怎么煮啊
主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克辅料：清水适量1、将珍珠倒进锅里。
2、用大火煮开，再中火煮十五分钟左右，闷半个小时。
3、然后将煮过的珍珠取出。
4、在冰水里冰半个小时取出来。
5、将120克红糖放到210克热水里煮成红糖水。
6、要慢慢的煮。
7、煮的汤汗浓绸为止。
8、将前面煮好的珍珠倒入锅里。
9、再煮五分钟。
10、取适量放进杯子里，轻轻晃动一下，让四壁沾上红糖汁。
11、然后再冲入牛奶。12、成品。
煮珍珠奶茶的珍珠和水的比例
煮珍珠的关键在于火候的把握，时间过长容易太软，没嚼劲；时间太短珍珠中心没熟。我这是用电磁炉煮的1：珍珠：水=1：8，水开了下锅（里面起大水泡,温度过低珍珠会散，因为他是用米粉等做的），2：大火煮开，同时搅拌珍珠，煮开后调成小火，电磁炉是2档，小火煮12分钟；（期间隔几分钟搅拌一下，因为珍珠易粘在一起结块，结块的大，不易熟，搅拌一可以分开它们二可以促进热交换，让珍珠受热均匀。我的电磁炉可以定时的，很省事。到时自动关了。o(∩_∩)o...哈哈强力推荐）3：小火关后别揭开锅盖，焖15分钟。焖的有弹性，时间不要过长，不然珍珠泡在水里外面一层没弹性，像软棉花一样4：放水龙头下冲洗，受冷急剧缩小。（本人认为没必要放冰水里，对于100度的珍珠来说冰水和冷水一样，况且弄冰水太浪费了，夏天店里的冰都不够用，冰水冰块很珍贵的，用冰水还比如少量勤烧，不要让珍珠放那时间过长，那样口感会更好）5：冲洗时注意安全，珍珠很烫的，一边冲一边用勺子会筷子搅拌，弄成一颗颗的就好了，用点糖水养一样好了，说那么多
正宗珍珠奶茶做法
用料：木薯粉80克，黑糖15克，水55克，淡奶1/3杯，奶茶咖啡糖1包，红茶包1个。
做法：
1.小锅加入55克水和黑糖煮沸，煮沸的糖水马上倒入木薯粉里，快速搅拌，搓成面团，取黄豆大小的小面团搓成丸子。
2.完成后撒上份量外的木薯粉防黏，锅里下适量的水，煮沸后下丸子，搅拌一下防黏底。
3.煮至呈透明状浮起，捞起放入冰水中，茶壶放入茶包倒进开水加盖泡5分钟。
4.杯子里倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶，加入珍珠，加入糖，拌融糖，一道美味的珍珠奶茶就做好了。
自制珍珠奶茶的家常做法
准备好：红茶1包、牛奶1罐、炼乳1盒、木薯粉适量、红糖适量。
步骤1
水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
步骤2
煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
步骤3
【接着自制珍珠】红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。
步骤4
揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
步骤5
水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。颜色浅浅的，健康又Q弹。
步骤6
珍珠加入奶茶中，完成！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。